Pieczenie ciastek ma w sobie coś magicznego. Zazwyczaj od razu podwajam proporcje. Z góry wiem, że będzie za mało. I najczęściej, ile by ich nie upiec, rzeczywiście tak jest. Wyrabianie, wałkowanie, wykrawanie, blachy wkładane i wyjmowane z piekarnika, przekładanie na kratkę – wszystko to są dla mnie uspokajające i dające szczególny rodzaj satysfakcji czynności. W ten sposób odpoczywam. Potem jeszcze tylko to nerwowe oczekiwanie na werdykt rodziny. W większości wypadków to aprobata okraszona mhhhhhhhhhh, mmmmhhhhhhhhhh! Czego chcieć więcej? W dzień wolny od pracy, spokojny od pobudki zgotowanej przez budzik, leniwy? Niech Wam się upiecze, Kochani!
Te ciasteczka uwielbiamy. Proste, szybkie i zaskakujące w smaku. Połączenie cytryny i cynamonu? Idealne! Spróbujcie koniecznie.
Kruche ciastka cytrynowo-cynamonowe
Składniki:
300 g przesianej mąki tortowej
200 g posiekanego masła
90 g cukru pudru
1 żółtko
szczypta soli
1 łyżka soku z cytryny
skórka otarta z całej dużej cytryny
½ łyżeczki cynamonu
Przygotowanie:
1. Mąkę mieszamy z solą, cukrem, cynamonem i skórką z cytryny.
2. Do środka wbijamy żółtko. Dodajemy masło. Wyrabiamy krótko. Formujemy kulę, którą
spłaszczamy i zawijamy w folię. Wstawiamy do lodówki na 1 godzinę.
3. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.
4. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175 stopni.
5. Wykrawamy ciasteczka, układamy je na blasze (nie trzeba zostawiać dużych odstępów).
6. Pieczemy ok. 15 minut lub do momentu, gdy lekko się zezłocą.
7. Studzimy na kratce. Przechowujemy w szczelnie zamykanym pojemniku.