Makowe roladki w masie serowej to moim zdaniem kwintesencja Świąt Bożego Narodzenia. Główne słodkie atrybuty, czyli mak i ser idealnie współgrają ze sobą i pysznym, kruchym ciastem. To typ ciacha „do pojedzenia”;) ( po jednej, słusznej porcji będziecie nasyceni, ale nie zasłodzeni;)) Mnie, jako fance sernika gotowanego najbardziej przypadła do gustu właśnie ta pyyyyszna masa. Warto dodać, że ciasto smakuje najlepiej drugiego czy nawet trzeciego dnia po przygotowaniu( masa serowa zmiękcza kruche w roladkach i przekładaniec stanowi spójny kawał ciacha;) Ciasto bardzo ładnie prezentuje się w przekroju i zapewne zrobi wrażenie na Waszych gościach i choć na upichcenie trzeba poświęcić 3-4 godziny, to zapewne „wykroicie” troszkę czasu ze świątecznej krzątaniny;)))
Składniki na ciasto:
800 g mąki pszennej
1 ½ szklanki cukru pudru
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka amoniaku ( można zastąpić proszkiem do pieczenia)
300 g margaryny
1 łyżka smalcu
½ szklanki kwaśnej śmietany
1 jajo
5 żółtek
Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto. Dzielimy na 5 części.
3 części wkładamy do lodówki na 30 minut.
Dwie części ciasta wykładamy do dwóch blach wyłożonych papierem do pieczenia. Nakłuwamy i pieczemy w temp. 180 stopni przez 25- 30 minut. Studzimy.
Rolady z makiem:
3 części ciasta kruchego
Mak:
2 ½ szklanki maku
szklanka cukru
4 jaja
1 łyżka masła
1 łyżka kakao
szczypta cynamonu
½ łyżeczki sody
2 łyżki miodu
olejek migdałowy lub rumowy
100 g bakalii
Mak sparzamy i mielimy. Żółtka ucieramy z cukrem i margaryną na puch. Dodajemy mak i pozostałe składniki. Mieszamy. Białka ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy z masą makową.
WYKONANIE ROLAD:
na schłodzoną i rozwałkowaną część ciasta kruchego wykładamy mak i zawijamy roladę.
wykonujemy 3 rolady i wykładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia ( jedna przy drugiej, by stanowiły całość). Pieczemy 35- 40 minut w temp 180 stopni. studzimy.
Masa serowa:
1 kg sera białego dwukrotnie zmielonego
1 ½ szklanki cukru
4 żółtka
cukier waniliowy
1 budyń śmietankowy
¼ szklanki mleka
Ser mieszamy z cukrami i żółtkami. Smażymy ok. 3 minuty. W zimnym mleku rozrabiamy budyń wlewamy do masy serowej i gotujemy chwilę do „zabulgotania”.
dodatkowo:
polewa
wiórki kokosowe do posypania
WYKONANIE:
blat ciasta kruchego
½ ciepłej masy serowej
makowe rolady
½ ciepłej masy serowej
blat ciasta kruchego
polewa + wiórki kokosowe
Smacznego!
