Churros to hiszpański i meksykański wypiek z ciasta parzonego, smażony na głębokim oleju. Łatwe w przygotowaniu rurki najlepiej smakują podawane na świeżo.
Składniki:
- 225 ml wody
- skórka z cytryny
- 1 łyżeczka olejku waniliowego
- 6 łyżek masła
- 1/8 łyżeczki soli
- 125 g mąki
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 3 jajka
- cukier do posypania
- olej roślinny do głębokiego smażenia
Do naczynia z grubym dnem wlać wodę, dodać startą skórkę z cytryny. Kiedy woda zacznie wrzeć dodać masło oraz sól, gotować do roztopienia masła. Dodać mąkę, cynamon oraz olejek. Mieszając energicznie drewnianą łyżką zdjąć z ognia, aż uzyskamy gładką konsystencję. Kolejno dodawać po jednym jajku, mieszać drewnianą łyżką do uzyskania gładkiej masy. Do naczynia np. patelni wlać olej i mocno rozgrzać. Przełożyć ciasto do szprycy z dużym wylotem i wyciskać 12 cm paski bezpośrednio do oleju, zwracając uwagę aby zachować odległość, tak aby nie przykleiły się jeden do drugiego. Smażyć przez ok. 2 minuty z obu stron, wyjmować łyżką cedzakową, a nadmiar oleju odsączyć na papierowym ręczniku. Posypać cukrem.
Przepis pochodzi z książki: Kuchnia meksykańska. Duży wybór egzotycznych przepisów.