Jedno z lepszych dań jakie ostatnio zrobiłam. Piekielnie ostry makaron z rozpływającą się dynią tworzącą wraz z innymi składnikami lekki sos. Idealnie nadaje się aby rozgrzać podczas chłodnych dni.
W zależności od tego czy lubimy ostre smaki możemy sterować ilością przypraw :)
Makaron z pikantną dynią i kotletami sojowymi.
Składniki (na 2 porcje):- pół dyni hokkaido (około 400g ze skórą)- 2 średnie marchewki- duża papryka czerwona- około 10cm pora,- łyżka oliwy lub innego oleju,- łyżka pasty z suszonych pomidorów, - pół paczki (50g) kotletów sojowych,- 5-6 ziarenek ziela angielskiego i 2-3 liście laurowe,- sól, pieprz do smaku- czosnek (tu dałam granulowany) - ostra papryka, curry, pieprz cayenne do smaku- 120g makaronu, Dynię przekroić na pół, wydrążyć i upiec w piekarniku (około 30min w 180 stopniach). Ostudzić, obrać ze skóry i połowę pokroić w kostkę. Można też upiec tylko połówkę, jeśli nie zużyjemy całości. Pora drobno pokroić, podsmażyć na oliwie do czasu kiedy lekko zmięknie. Dodać pokrojone w talarki marchewki i paprykę (kostki). Posolić, dodać ziele angielskie i liście laurowe. Po chwili zalać wodą i dodać pokruszone na mniejsze kawałki kotlety sojowe. Gotować do zmięknięcia. Dodać dynię, pastę z pomidorów i doprawić czosnkiem, pieprzem, curry i papryką. Całość ma być ostra. Ugotowany makaron dodać dopiero przed podaniem.