Mozzarella, Tre Tori

Jest taki ser, który zawsze znajdzie się w mojej lodówce.
Jest taki ser, który ma szczególny smak i który oboje z narzeczonym ratowalibyśmy za wszelką cenę przed końcem świata.
To mozzarella.

Dziś chcę Wam przedstawić kiążkę kucharską, która została wydana na zlecenie firmy Zott, w tej książce znajdują się wyselekcjonowane przepisy z mozzarellą nadsyłane przez uczestników konkursu na całym świecie.
Książka ta jest o tyle cenna, bo nie da się jej kupić. Ja miałam szansę ją wygrać w konkursie na wizaż.pl natomiast nie wiem gdzie wy możecie ją znaleźć. Może na czarnym rynku?



Kilka faktów o mozzarelli dla ciekawskich

• powstała przez przypadek, gdy kulka sera wpadła do wrzątku jakieś 700 lat temu 
• to prawdziwy "fast food", nadaje się do zjedzenia już na drugi dzień od przygotowania, nie musi leżakować jak inni bracia 
• istnieją 2 rodzaje mozzarelli: Bufala z mleka bawolego i Fior di Latte z mleka krowiego
• ser inaczej smakuje z mleka letniego - jest ziołowy, a inaczej smakuje w zimie - bardziej czuć go sianem
• Włosi uważają, że mozzarella jest najlepszym naturalnym produktem stworzonym w ich kraju
• Podpuszczka do produkcji sera pozyskiwana jest z żołądków młodych cieląt, jest idealnie zakwaszona i gęsta
• z dużej mozzatury odcina się małe kulki tzw. mozzare - bo to po włosku znaczy tyle co kulka

• każda receptura jest inna a każda mleczarnia strzeże swojego przepisu, dlatego ciężko jest na świecie spotkać dwie takie same mozzarelle 
• By wyprodukować 1 kg mozzarelli potrzeba 7 litrów mleka
• Dobra mozzarella musi "płakać" kiedy się ją nacina, wtedy mamy pewność, że jest świeża.

Książka kucharska "Mozzarella. Gotowanie z białym złotem" oprawiona jest w grubą okładkę, co w przypadku książek kucharskich, które nierzadko przebywają w kuchni jest bardzo ważne. Posiada też sznureczkową zakładkę, pomocną gdy mamy na myśli jakiś przepis "na jutro"  nie chcemy znów wertować po stronach

Książka podzielona jest na 6 działów.

Pierwszy z nich poświęcony jest sałatkom i zupom.
W bazie sałatek znajdują się tu bardzo fajne i proste przepisy.
Wiele z nich w swoim podstawowym składzie ma sałatę i mozzarellę i dodawane są kolejno inne dodatki: truskawki, mango i orzechy, pomidory i szparagi, szparagi i awokado, gruszki, figa i szynka parmeńska, rzodkiewka, szpinak i pomarańcza. Są też także znane sałatki jak  Waldorf, Cezar.
Inna grupę stanowią sałatki bez sałaty :)  Ich bazę stanowią przeróżnego rodzaju produkty: chleb, grzanki, makaron, knedle, ryż, jajko, jabłko, arbuz itd.


 Grupę zup rozpoczyna najbardziej dopasowana do mozzarelli pomidorowa :) Jest wersja solo i z kluseczkami z mozzarelli.
U góry na zdjęciu zobaczyć możecie wyborne Chili - uwielbiam meksykańskie zupy
Jest także zupa brokułowa, marchwiowa, bazyliowa
Są chłodniki: gazpacho, truskawkowy
Nie ma aż tak wielu przepisów, ale są nieźle wyselekcjonowane.


Przystawki to świetny pomysł na imprezowy stół. I tu w książce jest cała masa pomysłów. Początkowe bazują na Caprse w różnej formie: faszerowanych pomidorków, klasycznej, z truskawek zamiast pomidorów.
Także swoje specjalne miejsca mają tu carpaccio szczególnie uwielbiane przez mojego P. z truskawek, z buraków, z gruzki
Są faszerowane kule mozzareli, rollsy i roladki w tym sushi
Znajdują się tu także pyszne placuszki: z kalafiora, z buraczków, naleśnikowe cuda z borowikami, słodkie crepes z wiśniami
Wypiekane cuda na które leci mi ślinka :) Quiche szpinakowy, Calzone
Swoje miejsce odnajduje mozzarella także na patelni, pojawiają się omlety: pomidorowe, szparagowe
Są również szybkie w przygotowaniu przystawki na cieście francuskiem: paszteciki czy zapiekany łosoś
Desery z mozzarellą? W kokilkach z kruszonką i płatkami róży
Kanapki? Czemu nie - co powiecie na strammer?

Przekąski dla mnie nie bardzo różnią się od przystawek, ale autor widzi to inaczej :)
W przekąskach pierwsze skrzypce grają dipy, kremy
Znów pojawia się capres tyle, że w wersji szaszłykowej jak na moim zdjęciu u góry ;)powtarzają się znów ruloniki
Świetną sprawą są panierowane kuleczki mozzarelli na wytrawnie i deserowo.

Są tu również bruschetty, moje ulubione (tu akurat z awokado), kanapki ze sznyclem w moim ulubionym sosie mojo. Sandwiche z bekonem, łososiem, bułki pizza, ciabatty na słono i słodko. Są również burgery także w wersji fit. Można uraczyć się również grzankami na słodko
Ponownie pojawiają się wypieki typu finger food: ślimaczki drożdżowe z ciasta pizzy. Muffiny z papryką, muffiny angielskie, mięsne. Ptysie, kieszonki z ciasta francuskiego, focaccia, imprezowe chlebki
Swoje miejsce odnalazła tu również pizza parma, ziemniaczana, jabłkowa z kruszonką czy klasyczna margarita. W typie pizzy jest również drożdżowy wianek , śródziemnomorskie podpłomyki.
Są również nieco mniej polskie pierożki .
Znajdziecie także przepisy na słodkie wypieki takie jak rożki  z orzechami


Szalenie ciekawie prezentuje się też dział "Makarony i ziemniaki" tu pojawiają się dania obiadowe klasyczne ziemniaki, placki ziemniaczane, ziemniaki faszerowane, zapiekanki, kluseczki i gnicchi,
Bardzo apetycznie wyglądają makarony z warzywami, drobiem, zapiekanki makaronowe, czy pierogi.


Kolejną grupę stanowią potrawy zapiekane, choć jak wam wcześniej wspomniałam, pojawiały się one już we wcześniejszych działach.
Są tu przepisy na zapiekane warzywa: szparagi i faszerowane warzywa: pieczarki, pomidory, cebule, cukinię, paprykę, bakłażany. Również przepisy na zapiekane owoce morza: krewetki czy małże oraz ryby. Pojawiają się przepisy na tarty, zapiekanki warzywne i mięsne, strudle, tortille.


Ostatni już dział zatytułowany jest "Mięso i drób" tu dania, które się pojawiają śmiało można określić mianem "obiadowych" .
Są zapiekane mięsa , smażone i panierowane sztuki mięsa, faszerowane kurczaki, Hot Dogi.
Dania w ostatnim dziale są bardziej ciężkie niż w pozostałych, ale nie mniej smakowite :)


Mozzarella, Tre Tori
Moja ocena: 10/10
Średnia ocena z lubimyczytac.pl: 7,8/10
Średnia ocena z goodreads.com: 4,3/5 
  

• Po przeczytaniu tej książki zyskałam 2,1 cm do akcji "Przeczytam tyle, ile mam wzrostu"

Pozostało mi jeszcze: 99,1 cm