Tort jest dość słodki :) już same bezy są słodkie a dochodzi masło orzechowe i powidła śliwkowe :)
szczerze mówiąc to mój osobisty przepis i wydaje mi się ,że połączenie tych smaków to istna rozkosz dla podniebienia uzależnionych od słodkości :)
Składniki : krążki bezowe 26 cm- 6 białek z jajek typu L
- cukier dwukrotność ilości białek - jeśli białek jest 240 ml to cukru 480 ml ,
średnio 1 białko ma ok 40 ml , na blat idzie 2 białka - 80 ml więc cukru powinno być 160 ml
- szczypta soli
Do przełożenia - 1 litr śmietany kremówki 30 %
- 4 - 5 sztuk śmietan- fix ( ilość zależy od konsystencji śmietany ,jak jest bardziej gęsta przy wylewaniu z kartonika to dajemy mniej)
- pół szklanki cukru pudru ( lub do smaku )
- 2-3 duże łyżki masła orzechowego ( najlepsze jest Sante lub to z Lidla )
- 3-4 duże łyżki powideł śliwkowych ( najlepsze są własnej roboty ale mogą być sklepowe np. Herbapol )
Dodatkowo do ozdoby : - 3 łyżki masy kajmakowej lub prażone orzechy ( u mnie tym razem to drugie )
Sposób wykonania :Białka ubijamy na najszybszych obrotach , jak zaczynają gęstnieć dodajemy szczyptę soli i dalej ubijamy aż będą gęste ,
powoli wsypujemy cukier i ubijamy jeszcze 7 minut aż masa będzie błyszcząca i sztywna a nie lejąca .
Na blaszce wykładamy papier do pieczenia i rysujemy krążeki o średnicy 26 cm , wykładamy masę białkową w narysowane koła
i wkładamy blachy do piekarnika ,nastawiamy termoobieg na 110 stopni i pieczemy 1,5 godziny jeśli chcemy aby beza w srodku nie była do końca sucha ,a jeśli wolimy bezę wysuszona to pozostawiamy w piekarniku 2 godziny i ja tak robię :)
Jeśli nie masz trzech dużych blach żeby włożyć jednocześnie trzy krążki to trzeba ubijać białka kolejno po 2 szt i piec po jednym krążku ponieważ masa białkowa nie może stać i czekać tyle czasu .
Po upieczeniu trzech krążków przygotowujemy składniki do przełożenia.
Powidła mieszamy z masłem orzechowym ,
Ubijamy śmietankę na najwyższych obrotach ,mieszamy cukier puder ze śmietan-fixem i dosypujemy pod koniec ubijania śmietany.
Dolny blat smarujemy masą śliwkowo-orzechową ,
wykładamy część śmietany, przykrywamy drugim krążkiem, smarujemy znów masą śliwkowo-orzechową i
wykładamy kolejną porcję śmietany , kładziemy trzeci krążek delikatnie dociskając i smarujemy wierzch tortu śmietaną
a na wierzch dekorujemy prażonymi orzechami lub płynna polewą kajmakową .
Odstawiamy do lodówki na kilka godzin i Smacznego :)
Tort najlepiej zjeść w ciągu 2- max 3 dni .