Tym razem postanowiłam upiec sernik o smaku mocno kokosowym z kulkami Raffaello .
Jest nie za bardzo słodki a wiórki kokosowe nadają mu ciekawej tekstury :)
Polecam bo wart jest przetestowania a swoim urokiem zachwyci nawet najbardziej wybrednych gości.
Składniki na blaszkę 26 cm :
Spód :
- 210 g ciastek owsianych
- 30 g masła ( roztopić)
Masa serowa :
- 1 kg sera białego ( u mnie z wiaderka )
- 3 białka
- 200 ml śmietanki 30%
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 szklanka wiórek kokosowych
- 1 duża płaska łyżka mąki ziemniaczanej
- kilka kropel olejku waniliowego i migdałowego
- 2 paczki Raffaello ( ok 23 sztuki ,reszta do ozdoby na wierzch )
Na wierzch :
- serek mascarpone 250 g
- 2 duże łyżki cukru pudru
- wiórki kokosowe
- kilka kulek Raffaello
Sposób wykonania :
Ciastka zmiksujemy i mieszamy z roztopionym masłem ,wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i owiniętą szczelnie folią aluminiową. Wstawiamy do lodówki.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni a na środkowym poziomie wkładamy dużą blachę z ok 1.5 litra wody .
Wszystkie składniki oprócz Raffaello mieszamy do ich połączenia , nie za długo żeby nie napowietrzyć masy .
Połowę masy wykładamy na spód z ciastek , Raffaello dzielimy na połówki i wyciągamy migdały żeby sobie ktoś zębów nie połamał :) układamy połówki jak na zdjęciu
i przykrywamy drugą częścią masy serowej .
Wkładamy do piekarnika na blaszkę w wodą i zmniejszamy temperaturę do 120 stopni, pieczemy 90 minut.
Po upieczeniu studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Ostudzony wstawiamy na ok 2 godziny do lodówki .
Serek Mascarpone mieszamy z cukrem pudrem
i smarujemy wierzch sernika ,posypujemy wiórkami kokosowymi i układamy pozostałe połówki Rafafaello ale już z migdałami.
Wstawić do lodówki na kilka godzin .
Smacznego :)