Przepyszny sernik pieczony w kąpieli wodnej dzięki czemu nie jest suchy ,
mus z brzoskwiń pięknie pachnie a smakuje jeszcze lepiej , jest delikatny i lekko kwaskowaty przełamuje słodki smak sernika.
Składniki :
Masa serowa ( składniki wyjąć z lodówki na godzinę dwie przed robieniem )
- 450 g sera białego u mnie " Mój Ulubiony " z Wielunia
- 250 g serka Mascarpone
- 200 g cukru pudru ( jak ktoś woli mniej słodki dać 150 g)
- 3 jajka
- kilka kropel olejku waniliowego
- 2 duże płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
Mus brzoskwiniowy :
- puszka brzoskwiń 820g ( po odsączeniu 480 g )
- 50 ml wody
- 2 galaretki brzoskwiniowe
- sok z połowy cytryny
spód ciasta :
- 230 g herbatników maślanych
- 60 g roztopionego masła
Sposób wykonania :
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni ,
Herbatniki rozkruszyć w malakserze/blenderze i wymieszać z roztopionym masłem ,
konsystencja mokrego piasku ,blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia ,wymieszane herbatniki wyłożyć na blaszkę i ugniatając wyrównać .
Blaszkę owijamy folią aluminiową tak aby było szczelnie najlepiej 2-3 razy .
Wstawić do lodówki .
Do miski wrzucić sery,wymieszać ,dodać mąkę,olejek i cukier,wymieszać , dodawać po jednym jajku cały czas mieszając aż połączą się składniki ,
gotową masę wylewamy na schłodzony spód.
Na dużą blaszkę wylewamy wrzącą wodę ,stawiamy w niej sernik ,woda powinna sięgać do ok 1/3 tortownicy ,ja nie miałam mniejszej blaszki więc wodę wlałam na blaszkę z piekarnika .
Wstawiamy do piekarnika i zmniejszamy temperaturę do 130 stopni,pieczemy 90 minut.
Studzimy w piekarniku z otwartymi drzwiczkami ale wcześniej wyjmujemy z wody.
Robimy mus ,odsączamy brzoskwinie z soku, którego powinno być 400 ml ,dolewamy 50 ml wody i doprowadzamy do wrzenia po czym rozrabiamy obie galaretki ,odstawiamy do ostygnięcia ,
brzoskwinie miksujemy na mus ,
jak galaretka ostygnie mieszamy z musem i dodajemy sok z cytryny,
Jak sernik ostygnie wylewamy na wierzch mus brzoskwiniowy ,
wstawiamy na kilka godzin do lodówki a najlepiej na całą noc .
Smacznego :)