Kruche ciasto z budyniem i borówkami

Z pozoru zwyczajne ciasto z budyniem i kruszonką, jednak już po pierwszym kęsie okazuje się, że jak to mówią "nie ocenia się książki po okładce" :-). Słodkość budyniu przełamują nieco kwaśne borówki, w kruszonce natomiast można wyczuć delikatny posmak migdałów i cynamonu. I jak tu się nie skusić na kawałek takiej "krajanki" do popołudniowej kawy? ;-)

 Blaszkę o wymiarach 23 x 34 cm wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.

Wszystkie składniki na kruche ciasto umieść w misce i wyrób w malakserze lub ręcznie - do moment aż ciasto zacznie przypominać konsystencją grubą kruszonkę. Przełóż do nowego naczynia lub pozostaw w tym samym, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na ok. 45 minut.

Piekarnik nagrzej do 180 stopni.

Po schłodzeniu ciasta wyjmij je z lodówki, podziel na dwie części i jedną z nich dokładnie wyłóż dno wcześniej przygotowanej blaszki. Włóż do lodówki na dodatkowe 10 minut. Tak przygotowany spód podpiecz wstępnie w nagrzanym piekarniku przez ok. 15 - 20 minut, do lekkiego zezłocenia.

W misce umieść 150 ml mleka, żółtka, cukier, mąkę pszenną oraz ziemniaczaną i zmiksuj blenderem do połączenia, odstaw.

W większym rondelku zagotuj pozostałe mleko (450 ml). Kiedy zacznie wrzeć wlej zmiksowaną mieszankę jajeczną i zmniejsz moc palnika o połowę. Mieszaj energicznie, najlepiej rózgą kuchenną, aby rozbić wszystkie grudki i zagotuj jak tradycyjny budyń. Od chwili zagotowania gotuj ok. 30 sekund, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Zdejmij z palnika i przykryj folia spożywczą tak, aby dotykała kremu i odstaw do wystudzenia (nie mieszaj).

Składniki wymieszaj w misce.

Na podpieczone ciasto kruche wyłóż równo budyń. Na to wysyp rónomiernie warstwę borówek. Z lodówki wyjmij pozostałą kruszonkę i posyp nią wierzch ciasta. Piecz w tej samej temperaturze (180 stopni) przez 40 minut. Wyjmij i wystudź. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Smacznego! :-)