Bardzo jesienny, kremowy i subtelny dżem z dyni :). Ma dość intensywny, cynamonowo-pomarańczowy zapach, co dodatkowo uwydatnia walory smakowe dyni. Przygotowuje się go stosunkowo szybko, a z normalnej porcji składników wychodzi ilość dżemu taka, która starczy każdemu łasuchowi, a w razie niepowodzenia nie trzeba będzie martwić się ogromną ilością straconych składników. Z tego przepisu powstały mi ok. trzy 400-gramowe słoiki.
Składniki:- 1,5 kilogramowa dynia (jest to waga całej dyni, najlepsza będzie odmiana hokkaido)
- 300 g cukru
- 2 pomarańcze
- 1 cytryna
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- szczypta gałki muszkatołowej
Dynie obierz, wydrąż miąższ łyżka i pokrój w dość drobną kostkę. Wrzuć do większego garnka i zasyp cukrem. Odstaw na 2 h, dynia powinna puścić dużo soku.
Po tym czasie pomarańcze i cytrynę obierz, "wyfiletuj" z przeźroczystych skórek i pokrój drobno. Dodaj do dyni wraz z cynamonem i gałka muszkatołową. Zagotuj wszystko, aż większość płynu odparuje i pogotuj na wolnym ogniu, dopóki dynia nie przybierze postaci papki. W razie potrzeby możesz sobie pomóc blenderem.
Słoiki na dżem wyparz. Przelej konfiturę i szczelnie zakręć. Takie przetwory bez pasteryzowania mogą stać w lodówce do kilku tygodni.
Smacznego! :-)