Czekolada i pomarańcza. Kiedyś towary deficytowe, dziś dostępne we wszystkich marketach. To para idealna, kulinarny dowód prawdziwości starego porzekadła o przeciwieństwach, które się przyciągają. Aromatyczna, słodko-gorzka masa o kremowej, aksamitnej konsystencji i nieprzeniknionej ciemnej barwie wraz z pomarańczą – soczystą, orzeźwiającą, trochę słodką, trochę kwaśną, złocistą jak słońce, tworzy naprawdę harmonijną parę.
Choć zręcznością nie dorównuję cukierniczym mistrzom, tworzącym maleńkie, słodkie dzieła sztuki, a moje tartaletki mają nierówne brzegi, czekoladowa masa nakładana po prostu łyżką nie tworzy misternych spiralek, zaś szczypta pomarańczowej skórki, która miała znaleźć się na samym środku babeczki, nonszalancko przesuwa się w stronę jednego lub drugiego brzeżku, to jedno muszę przyznać z dumą. Po kilku godzinach od ich przygotowania na stole pozostał jedynie pusty talerz z brązowymi okruszkami. A wszystkie domowe łakomczuchy konspiracyjnie oblizywały się ze smakiem...
Tartaletki z czekoladą i pomarańczą
200 g mąki
3 płaskie łyżeczki kakao
½ łyżeczki proszku do pieczenia
40 g cukru pudru
1 torebka cukru waniliowego
sól
100 g schłodzonego masła
1 pomarańcza
300 g śmietany kremówki
250 g gorzkiej czekolady
łyżka grubego, brązowego cukru
masło do wysmarowania foremek
Mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia przesiać, dodać cukier, szczyptę soli, posiekane masło, 3 łyżki zimnej wody, a następnie zagnieść ciasto.
Ciasto włożyć do lodówki na 30 min.
Pomarańczę polać wrzątkiem, osuszyć, obrać pół pomarańczy w spiralkę, włożyć do śmietany i zagotować.
Pozostałą skórkę zetrzeć na drobnej tarce i wymieszać z brązowym cukrem. Odłożyć do wyschnięcia.
Foremki do muffinek odwrócić do góry dnem, wysmarować masłem i posypać mąką.
Ciasto rozwałkować na grubość ok. 3 mm, wyciąć kółka o średnicy 9 cm (przy pomocy dużej filiżanki lub kubka), ułożyć i oblepić na foremce.
Piec 12-15 min w temperaturze 200°C, ostudzić i zdjąć.
Czekoladę posiekać. Podgrzać śmietankę, wyjąć z niej skórkę z pomarańczy i dodać czekoladę. Wymieszać, przestudzić i włożyć do lodówki na 30 min. Gęstniejącą masą wypełnić tartaletki, przed podaniem posypać skórką pomarańczową z cukrem.
Polecam wino:
Tokaji Aszu 5 puttonyos, Andrassy Winery
Proponuję słodkie wino z botrytysem. Czyli – po prostu tokaj aszu – najlepiej wysoko puttonowy. Wysoka kwasowość i bogaty w aromaty bukiet doskonale poradzi sobie z czekoladą. Natomiast aromaty konfitury pomarańczowej ładnie uzupełnią charakterystyczne dla win botrytyzowanych nuty suszonych i kandyzowanych cytrusów.
Dzisiaj dzielę się wytrawnymi tartaletkami śniadaniowymi na orkiszowym spodzie, nadziewanymi dwoma serami, prosciutto i jajkiem przepiórczym. Są idealne na piknik, wspaniałe jako przekąska, a można nadziewać...
The post Wytrawne tartaletki z serem i ja...
W okresie zimowym na poprawę humoru i samopoczucia polecam tartaletki orzechowe z kremem kajmakowym iRead More
Post Tartaletki orzechowe z kremem kajmakowym i czekoladą pojawił się poraz pierwszy w Blog kulinarny - Kuchnia Marty.
Piękna niedziela. Idealna aby spędzić ją na świeżym powietrzu a najlepiej na pikniku. Tak nie żartuję, w zeszłym roku z koleżankami urządziłyśmy sobie taki piknik w lutym. Miałyśmy koc i kosz pełen pyszności. Polecam zabrać na taką wycieczkę tartaletki...
Czekolada i pomarańcza. Kiedyś towary deficytowe, dziś dostępne we wszystkich marketach. To para idealna, kulinarny dowód prawdziwości starego porzekadła o przeciwieństwach, które się przyciągają. Aromatyczna, słodko-gorzka masa o kremowej, aksamitnej ...
Galette to płaska krucha tarta o nieregularnych brzegach, która kryje w sobie dosyć cienką warstwę nadzienia słodkiego lub wytrawnego. Zazwyczaj zawija się nieregularnie lub ozdobnie brzegi kruchego ciasta na nadzienie, tak by tworzyły fałdy, zostawia...
Kto nie lubi czekolady? A kto nie lubi gorzkiej czekolady, rumu, wiśni i migdałów? Tartaletki z musem czekoladowym są kruche, delikatne, są idealne! Pokombinowałam z przepisem na kruche ciasteczka i stworzyłam idealne, kruche tartaletki, wypełniłam je ...
Najprostsze i najlepsze tartaletki z delikatną czekoladową masą i owocami.Składniki na 3 tartaletki:125 g ulubionych ciastek,50 g roztopionego masła,125 g mascarpone,50 g białej czekolady,owoce np. maliny, borówki,starta czekolada do dekoracjiWykonanie...
