Tort urodzinowo - walentynkowy

Miałam ambitne plany żeby przygotować tort Red Velvet Cake w wersji wegańskiej, bez sztucznych czerwonych barwinków. Założyłam, że gdy użyję dużej ilości soku z buraka i minimalnej ilości kakao, tort będzie buraczano fioletowy. Myliłam się :) Biszkopt wyszedł brązowiutki.

No cóż, co ma się zmarnować. Przygotowałam mały tort na walentynki plus poprzedzające je moje urodziny, takie combo. Mój chłopak ma przerąbane ;)

W torcie jest sok z buraka, jest lekko wyczuwalny. Sok możecie zastąpić mlekiem roślinnym.

Generalnie tort jest borówkowo kokosowy z masą marcepanową. Pyyychaaa!























































Składniki
na małą tortownicę 16 cm

biszkopt

2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z buraka (lub mleka roślinnego)
1/3 szklanki oleju
1 łyżeczka kakao (może być więcej)
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżka ekstraktu z wanilii







kremy

2 puszki schłodzonego mleka kokosowego (po 400 ml)
2 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
sok z 1/2 cytryny

2 łyżki domowego dżemu borówkowego
100 g masy marcepanowej









Przygotowanie

W misce łączymy ze sobą suche składniki, dodajemy olej, ekstrakt, ocet, sok lub mleko. Masę przelewamy do nasmarowanej olejem blaszki. Pieczemy przez 45-50 minut w temperaturze 180 stopni C.

Gdy ciasto wystygnie, przekrawamy je na trzy części, wyrównujemy wierzch. W mikserze ubijamy stałą część mleka kokosowego z sokiem z cytryny, ekstraktem z wanilii i cukrem pudrem. Ekstrakt jest na bazie alkoholu, więc w tym przypadku, alkohol się nie ulotni. Masa raczej nie jest polecana dla dzieci :)

Spód biszkoptu smarujemy 1 łyżką dżemu borówkowego, na to nakładamy rozwałkowany marcepan (można też wykleić jak się nie chce wałkować), a na marcepan 2-3 łyżki śmietany kokosowej. Wyrównujemy i nakładamy kolejny blat.

Do osobnej miseczki nakładamy łyżkę dżemu i 3 łyżki śmietany kokosowej, miksujemy lub mieszamy łyżką i całość nakładamy na biszkopt, przykrywamy kolejnym.

Pozostałą bitą śmietanę kokosową rozprowadzamy po całym cieście.

Tort wkładamy do lodówki na minimum 3 godziny.