Dynia opanowała blogosferę i nie ma się co dziwić, bo to "najbardziej jesienne z jesiennych" warzyw jest nie tylko pyszne i zdrowe, ale też niesamowicie uniwersalne. Osobiście mogę jeść dynię w każdym posiłku, o każdej porze dnia: rano jako w pancakesach, potem marynowaną, w lunchowej sałatce, następnie na kolację jako słodki budyń. A na obiad? Ostatnio spróbowałam z ryżem i chyba będzie to teraz jeden z moich ulubionych przepisów. Szybki, zdrowy a smakuje jak... no z resztą sami spróbujcie, nie pożałujecie! :)
Składniki( 1 porcja)
-pół woreczka ryżu basmati
-pół piersi z kurczaka
-pół szklanki dyniowego puree
-3 łyżki ricotty
-garść parmezanu
-garść prażonego słonecznika
-łyżeczka oliwy z oliwek
-sól pieprz i gałka muszkatowa do smaku
Ryż gotować w osolonej wodzie ok 15 minut. W międzyczasie podsmażyć na patelni kawałki kurczaka. Gdy będą przyrumienione, dodać dyniowe puree, parmezan oraz ricottę. Doprawić i mieszać przez chwilę na małym ogniu. Całość wymieszać z ryżem, posypać słonecznikiem