Dzisiaj coś dla miłośników ciast drożdżowych, czyli świąteczny wieniec z bakaliami i kawą. Jest prosty w przygotowaniu, ale trzeba pamiętać, że jak każde ciasto na drożdżach, wymaga podwójnego wyrastania. Przepis odkryłam u niezastąpionej Vegan Richa i nie mogłam go nie zrobić ponownie tutaj. Wszystko w nim jest takie świąteczne: składniki (przyprawy, mak, pomarańcze, kawa), piękny zapach (roznosi się na cały dom <3) i oczywiście wygląd (jest jak gwiazdka).
Ja swój lekko spiekłam, ale nic nie szkodzi. Czuję, że bardzo niedługo zniknie na amen.
Składniki:- 260g mąki (ja użyłam typu 720, ale jeśli chcecie bardziej puszystego ciasta, warto wybrać typ 500)
- 1/2 szklanki bakalii (ja użyłam orzechy włoskie, rodzynki, żurawinę, mak i wiórki kokosowe)
- 1/2 szklanki mleka roślinnego (ja użyłam ryżowego waniliowego)
- 3 łyżki oleju rzepakowy
- 8g drożdży instant (+ 2 łyżki ciepłej wody, 1 łyżeczka cukru)
- 4 łyżki cukru
- 1 pomarańcza
- 1 saszetka cukru waniliowego
- 1 łyżeczka kawy mielonej
- 1 łyżeczka mielonych goździków
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki imbiru i kardamonu
- 1/2 łyżeczki soli
- cukier puder do posypania
Drożdże instant mieszamy z ciepłą wodą i cukrem, ostawiamy na 10 minut.
Mąkę przesypujemy do dużej miski, dodajemy bakalie, przyprawy, cukier, cukier waniliowy, kawę, sól, i skórkę startą z wyparzonej pomarańczy. Całość mieszamy tak, żeby bakalie się porozklejały. Następnie do miski dolewamy zaczyn z drożdży, ciepłe mleko, olej i sok z połowy pomarańczy. Ciasto wyrabiamy przez kilka minut do stanu, aż będzie miękkie, delikatnie kleiło się do rąk, a bakalie będą wyglądały, jakby miały poodpadać. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj trochę mąki. Analogicznie, jeśli stanie się zbyt twarde, rozrób ciasto na nowo z dodatkiem mleka.
Ciasto odstawiamy do lekko nagrzanego piekarnika (ok 50 stopni) i czekamy ok 1-1,5h, aż wyrośnie.
Po tym czasie ciasto wyjmujemy, zagniatamy lekko i wałkujemy na prostokąt o grubości ok 1,5cm. Płat zwijamy jak roladę, a jej końce zwilżamy wodą i łączymy ze sobą, tworząc kółeczko.
Ciasto nacinamy nożem 4 razy w równych odstępach, tworząc 5 ramion (jak u gwiazdy). Wstawiamy odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 0,5-1h.
Po tym czasie piekarnik nastawiamy na 175 stopni i pieczemy wieniec 25-30 minut.
Podajemy posypany cukrem pudrem :)
Smacznego!
Diana
Artykuł Aromatyczny wieniec świąteczny pochodzi z serwisu Vegan Corner.