Niedawno podzieliłam się z wami przepisem na pyszne bułeczki scones. Dzisiaj kontynuacja choć przepis będzie zupełnie inny. Bułeczki w kształcie trójkątów, a we wnętrzu kwaskowata żurawina. Ciasto tym razem wykonane jest na mieszaninie mleka i wysokoprocentowej śmietanki - kremówki. Zwieńczeniem całości jest cytrynowy lukier, który nadaje bułeczkom charakteru. Składniki:(8 sztuk)
340 g mąki
80 g masła
65 g cukru pudru
1/4 łyżeczki soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
125 ml śmietanki kremówki 30%
60 ml mleka 3,2%
1 małe jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
garść suszonej żurawiny (może być również świeża)
Ponadto: Na lukier
4-5 łyżek cukru pudru
sok z ćwiartki cytryny
Wykonanie:
Rozgrzewamy piekarnik do 220 st C .
1. Mąkę wraz z solą, proszkiem do pieczenia oraz cukrem pudrem przesiewamy do dużego naczynia. 2.Zimne masło dzielimy na mniejsze kawałki. Masło łączymy z mąką tak aby powstały wyraźne grudki w cieście. Następnie ciasto rozgniatamy w dłoniach rozcierając grudki masła tak aby powstały wyraźne, cienkie płaty masła w cieście.
3. Śmietankę, mleko,ekstrakt waniliowy oraz jajko mieszamy w osobnym naczyniu i dodajemy partiami do ciasta mieszając jedynie do połączenia.
4. Stolnicę lub blat delikatnie oprószamy mąką i przenosimy ciasto zagniatamy i formujemy koło dodajemy żurawinę i 2-3 składamy ciasto tak by rozproszyć żurawinę i wcisnąć ją do ciasta.
5. Formujemy koło o grubości 4-5 cm i dzielimy na 8 trójkątów. Tak jak ciasto na pizzę.
6. Trójkąty pieczemy 15 minut w 220 st C.
7. Studzimy na kratce. Łączymy składniki na lukier ma być nie zbyt gęsty lekko lejący. Po wystudzeniu bułeczek wstęgami rozlewamy lukier, zostawiamy do zastygnięcia.
Smacznego.