Drodzy moi przepis dzisiejszy będzie moją próbą odwzorowania i interpretacji smaku jednego z najpopularniejszych batoników, czyli kinder bueno. Wstyd się przyznać, ale ja uwielbiam ten smak i choć rzadko miewam okazję by się nim napawać to jak już mi wpadnie w ręce to z nikim się nie dzielę. W sieci jest bardzo dużo przepisów na to ciasto i nie będę kopiować żadnego z nich tylko przedstawię wam moją wizję. Ciasto ma formę przekładańca. Puszysty niezwykle delikatny czekoladowy biszkopt przełożony masą mleczno-orzechowo-migdałową to jest to . Ciasto zniknęło szybko a mój mąż zjadł ostatnie 3 kawałki do kawy komentując, "że cieszy się że akurat nie mam ochoty na nic słodkiego do kawy". Nie będę nic więcej pisać... Koniecznie spróbujcie bo ciasto jest mega pyszne.
Składniki:
Biszkopt :
4 jajka
75 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
140 g cukru
3 łyżki wrzącej wody
30 g kakao
Na poncz:
125 ml mocnej herbaty earl Gray
Na masę orzechowo- mleczną :
80 g orzechów laskowych
80 g migdałów
160 g mleka w proszku
100 g masła
2 łyżki ekstraktu waniliowego
3 łyżki miodu akacjowego
Ponadto :
garść orzechów arachidowych (ziemnych) prażonych
50 g ciemnej czekolady gorzkiej
Wykonanie :
1. Orzechy uprawy przez 10 min w piekarniku rozgrzanym do 180 St. C . Wyjmujemy i zawijam w ściereczke pobierając by pozbyć się skórki. Przestudiować i obrane orzechy wraz z migdałami umieszczamy w misie i blendujemy na gładką masę.
2. Masło rozpuszczamy na małym ogniu i gdy osiągnie płynna konsystencję wlewamy ekstrakt waniliowy energicznie mieszając . Uwaga also trochę z emulguje. Tzn. Pod wpływem alkoholu masło zbieleje i wyraźnie zmieni swoją fakturę na bardziej gęstą.
3. Przestudzoną masę łączymy z pasta orzechowo - migdałowa i dodajemy miód oraz mleko w proszku.
4. Masę miksujemy na gładką paste o jednolitej i dość zwartej teksturze.
5. Przygotowujemy biszkopt. Jajka wbija do.miski i miksujemy ok. 1 minuty na wysokich obrotach. Następnie cały czas unikając wlewamy wrzątek oraz dodajemy cukier. Miksujemy do momentu aż masa zbieleje i będzie puszysta. Do masy przesiewamy obie mąki i kakao dodajemy je partiami miksując na najniższych obrotach i tylko do rozprowadzenia i w mieszania suchych składników do masy. Wylewamy na blachę i rozprowadzane równomiernie . Biszkopt pieczemy przez 12 minut w 170 st C. Wyjmujemy i studzimy. Nasączamy biszkopt naparem mocnej herbaty. Kroimy na pół i smarujemy połowa masy przykrywamy druga połowa biszkoptu. Na wierzchu rozprowadzamy drugą część masy wyrownujac.
5. Czekoladę rozmawiamy w kąpieli wodnej i polewamy wierzch ciasta tworząc dowolny wzór. Wbija my orzechy i chodzimy min 1 godzinę by masa stężała.