Uwielbiam szarlotki, szczególnie te z prażonymi jabłkami i cynamonem. Ta jest nieco inna aczkolwiek wyjątkowa. Zachwyciła mnie od pierwszego kęsa. Lekko kwaśne jabłka dopełnia smak słodkiej pianki z budyniem.
Składniki na ciasto:
-2,5 szkl. mąki
-łyżeczka proszku
-szklanka cukru
-cukier waniliowy
-200g masła
-5 żółtek
-3 łyżki kwaśnej śmietany
Masa jabłkowa:
-2kg kwaśnych jabłek
-cynamon
-cukier (opcjonalnie)
Pianka:-2 budynie śmietankowe
-1/2l mleka
-łyżka masła
-5 białek
-3/4 szkl. cukru
Wykonanie:Składniki na ciasto zagniatamy szybko. Umieszczamy w lodówce. W tym czasie jabłka obranę i pokrojone w kostkę, prażymy na głębokiej patelni lub garnku z odrobiną wody, cukrem i cynamonem. Pozwalamy aby woda trochę odparowała.
Ciasto dzielimy na 3 części, jedną wkładamy na 5 min. do zamrażarki, a w tym czasie z reszty lepimy spód blachy (25x35) i podpiekamy 10 min w piekarniku w 180'.
Gotujemy budynie w 0,5l mleka i połową cukru, studzimy. Białka ubijamy z resztą cukru na sztywno. Gdy budyń przestygnie, łączymy go z pianką najlepiej za pomocą tradycyjnej trzepaczki (w masie powstaną malutkie grudki, tak ma być!).
Masę jabłkową wylewamy na pospieczony spód, a na jabłka piankę. Na całość tarkujemy resztę ciasta i pieczemy 40 min.
Smacznego!