Krucha tarta warzywna - bez cukru i glutenu

Po wykluczeniu cukru i trzymaniu się w miarę racjonalnie - zdrowej diety myślałam, że nigdy mnie to nie spotka i byłam raczej w kręgu tych, którzy uważają, że eliminowanie glutenu, poza osobami z celiakią i nietolerancją pokarmową jest bez sensu. Ostatnio jednak dowiedziałam się, że w przypadku chorób autoimmunologicznych jego odstawienie może skutkować znacznym ograniczeniem efektów choroby i postanowiłam spróbować. Więcej na ten temat można znaleźć na stronie fundacji jak motyl - tu akurat na temat choroby Hashimoto ale z tego co dowiedziałam się od lekarza, dotyczy to wszystkich chorób autoimmunologicznych.

Próbuję wykluczyć gluten od około 2 tygodni i przyznam, że jest to dużo większe wyzwanie niż wykluczenie cukru. Problem ze zjedzeniem śniadania poza domem, problem ze zjedzeniem czegoś na szybko, poza restauracjami, problem z pieczywem... Co z tego, że są dostępne produkty bezglutenowe, jeśli, patrząc na ich skład przynoszą raczej więcej szkody niż pożytku - same konserwanty, stabilizatory, aromaty i mąka kukurydziana, czyli ta najbardziej zmodyfikowana z mąk bezglutenowych. Ale się nie poddaję - na śniadanie mam już żelazny zestaw - płatki owsiane z domowym musli z bakaliami z mlekiem roślinnym i owocami. Na drugie śniadanie można jeść wafle ryżowe i owoce. Najgorzej z obiadem, bo jak nie zrobi się poprzedniego dnia w domu to ciężko zjeść coś w obiadach domowych. Dlatego pierwsze eksperymenty dotyczyły tarty - idealnej do zabrania i odgrzania w pracy :) Kruche ciasto wyszło bardzo kruche ale trzyma się dość dobrze i prawdę mówiąc smakuje mi chyba jeszcze bardziej niż tradycyjne kruche ciasto ;)

Jeśli macie jakieś dobre strony na temat co jeść i gdzie kupować bezglutenowo - będę wdzięczna za wszystkie wskazówki :) !!