Ciasteczka sezamowe

Postanowiłam zrobić coś słodkiego z tego co jest w domu, a że było tego niewiele, głównie sezam ekologiczny, to pomyślałam o ciasteczkach o takim smaku. Przegrzebałam trochę przepisów i jak zwykle postanowiłam zrobić coś pośrodku. Ciastka są bez tłuszczu ale bazą jest tahini - masło sezamowe, które trzeba utrzeć w mocnym blenderze (ja użyłam thermomixa) albo po prostu kupić w sklepie. Dzięki tahini i wanilii ciasteczka pięknie pachną, są chrupiące i delikatne. Ciasto okazało się idealne do wałkowania i wycinania ciastek, tak, że nawet udało mi się wypróbować przycisk odzwierciedlający to jak je przygotowywałam ;)

Jeśli przygotowujecie tahini, ziarna podprażyć na suchej patelni do lekkiego zrumienienia, przełożyć do miksera i ucierać do uzyskania gładkiej konsystencji. Potrwa to kilka minut. Najpierw zrobi się pył a później zacznie wydobywać się tłuszcz, tak jak w przepisie na masło orzechowe. Co jakiś czas trzeba robić przerwy by zeskrobać zawartość naczynia ze ścianek. Z tak przygotowanej masy odliczyć 130 g (jeśli zostanie troszkę będzie idealna do humusu), dodać środek wanilii i ksylitol lub erytrol i wszystko jeszcze raz dobrze utrzeć. Zmniejszyć obroty, dodać jajka i całość ucierać do uzyskania jednolitej masy. Na koniec dodać sól, proszek i mąkę, można lekko zmiksować ale dalej już trzeba przenieść się na blat lub stolnicę bo ciasto jest konsystencji ciasta kruchego. Wyrobić ciasto podsypując mąką, rozwałkować, wykrawać ciasteczka i piec około 10 minut do zrumienienia w temp. 170 stopni. Ja posmarowałam blachę i wysypałam sezamem ale najłatwiej będzie wyłożyć pergamin.