 |
| Kapusta kiszona z kaszą jęczmienną - kuchnia podkarpacka |
Kapusta kiszona z kaszą jęczmienną to wschodnio-podkarpackie danie typu 2 w 1. Zastępuje zarówno ziemniaki, jak i sałatkę obiadową. Kapustę kiszoną gotuje się razem z kaszą, by smaki tych składników mogły się połączyć. Dzięki temu całość jest lekko kwaśna, a kasza nie jest sucha i sypka. Smak dania podkreślony jest podsmażoną cebulką dodaną w trakcie gotowania.
Z podanej ilości składników uzyskamy wielki gar kapusty, więc dla przeciętnej rodziny połowa porcji będzie wystarczająca.
Przepis na danie pochodzi z „Wielkiej księgi tradycji kulinarnych województwa podkarpackiego”, a udostępniło go Koło Gospodyń Wiejskich z Piątkowej (powiat przemyski).
 |
| Kapusta kiszona z kaszą jęczmienną - kuchnia podkarpacka |
Składniki:
- 1 kg kapusty kiszonej
- 500 g kaszy jęczmiennej średniej
- 2 cebule
- olej do podsmażenia cebuli
- kostka rosołowa (polecam zastąpić bulionem lub wywarem)
- sól, pieprz
Kiszoną kapustę odciskamy, zalewamy zimną wodą i zagotowujemy. Gdy się zagotuje, odcedzamy wodę. Zagotowujemy wrzątek (najlepiej bulion) i w dużym garnku zalewamy nim obficie kapustę. Po zagotowaniu dodajemy opłukaną kaszę i razem gotujemy. W między czasie siekamy cebulę, podsmażamy ją i dodajemy do kapusty (ewentualnie dodajemy kostkę rosołową). Jeśli w trakcie gotowania zbyt dużo płynu zostanie wchłonięte przez koszę, dodajemy wrzątek. Gotujemy do miękkości kaszy i doprawiamy solą oraz pieprzem.
 |
| Kapusta kiszona z kaszą jęczmienną |