Dynia faszerowana cynamonowym czerwonym ryżem z tofu, masłem orzechowym, rodzynkami i wiórkami kokosowymi z figą i syropem klonowym
Ta dynia miała się tu dziś rano nie pojawić, jednak sprawy przybrały zupełnie inny bieg. Zaczęło się od tego, że chciałam upiec ją już wczoraj wieczorem, z ryżem na mleku kokosowym, jednak okazało się, że w kwestii ostatniego lodówka świeci pustkami. Pomyślałam, że ugotuję rano coś prostego w stylu płatków jaglanych. Konieczność nauki polskiego uśpiła mnie w mgnieniu oka i już w okolicach godziny 22 wydawałam senne świsty z twarzą ukrytą pod kartką wypełnioną filozofią antyku i średniowiecza. Ma to jednak swoje zalety: obudziłam się samoczynnie o nieludzko wczesnej porze z jakimś niewyjaśnionym napływem siły do upieczenia dyni. Ryż był już ugotowany - pozostało tylko wymieszać z resztą składników i wrzucić do pieca (a w tym czasie jeszcze raz rzucić okiem na j. polski). Masło orzechowe i kokos? Na to połączenie jeszcze nigdy się nie odważyłam - dziś nastał pierwszy raz i nie zawiodłam się, a nawet wykorzystam je jeszcze nie raz! Dynia też okazała się łaskawa: nie był to złośliwy kwaśny okaz, na jaki ostatnio parę razy trafiłam. Poranek rozpoczęty z nową energią i zapałem do roboty. Byle przeżyć do wieczora, później już weekend ;)
Przepis:
- 1/2 dyni hokkaido
- 45 g czerwonego ryżu
- 150 ml mleka- 100 g tofu
- 1,5 łyżki masła orzechowego
- 1 łyżka rodzynek
- 2 łyżki wiórków kokosowych
- figa
- cynamon
- gałka muszkatołowa
Z dyni usunąć pestki i lekko wydrążyć łyżką, tworząć wgłębienie. Ryż gotować najpierw lekko zalany samą wodą, po wchłonięciu dolać mleko, szczyptę gałki muszkatołowej i łyżeczkę cynamonu, gotować do miękkości ewentualnie dolewając wody. Tofu pokroić w drobną kostkę, dodać do ryżu razem z masłem orzechowym, łyżką kokosa i posiekanymi rodzynkami i wszystko wymieszać. Dynię "wysmarować" wewnątrz cynamonem, nadziać ryżem z tofu, a na środek włożyć figę. Wierzch posypać wiórkami kokosowymi. Piec około 40 minut w temperaturze 200 stopni, przez pierwsze 20 minut zakryte z wierzchu folią aluminiową.