Wegańskie ciasto na pierogi (prawie bez wyrabiania)

Nie wiem jak Wy, ale ja najbardziej lubię kiedy ciasto na pierogi jest bardzo cienkie, elastyczne, a pierogi rozpływają się w ustach, ale nie lubię też zbyt długo go wyrabiać.

Wertując różne strony z przepisami, czytając różne porady, w końcu udało mi się stworzyć ciasto z którego byłam zadowolona. ;)
Do tej pory, głównie przychodziłam na gotowe – Babcia lub Mama wyrabiały ciasto, a ja przyłączałam się do klejenia masowej ilości pierogów, które zazwyczaj lądują na naszych stołach w okresie świątecznym.

Jednak od paru dni chodziły za mną pierogi z kaszą gryczaną, której jak się okazało – zabrakło w mojej spiżarce, ale postanowiłam zastąpić ją czymś innym, czym? Przeczytacie poniżej. ;)

Potrzebne składniki
ciasto na pierogi:

(ok. 35 sztuk)

• 2 kopiaste szklanki mąki pszennej
  (typ 550, ja użyłam 750 i też wyszło cienkie i elastyczne)
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1 szkl. gorącej wody
  (nie wrzącej, ja zagotowałam w czajniku i odczekałam 10 min.)

  

Farsz:

• szklanka płatków gryczanych
• 200 g szpinaku
• 4 ząbki czosnku
• garść świeżego estragonu
  ostatecznie można zastąpić suszonym (3-4 łyżeczki)
• mieszanka przypraw: pieprz, papryka w proszku, sól jodowana, suszone: marchew, pasternak, pietruszka, cebula*
  (bez reklamy – ja użyłam Kotanyi Pikantna mieszanka pieprzów)
• łyżka oleju
• sok 1/2 limonki lub cytryny
• 4 łyżki sosu sojowego
• czubryca

  Radzę spróbować farsz przed nakładaniem i dostosować ilość przypraw wedle gustu i poziomu ostrości. :)

*nie polecam stosować przypraw typu vegeta, jeśli nie macie suszonych warzyw, lepiej dodać pieprz kolorowy z młynka, paprykę w proszku słodką i ostrą, pieprz cayenne, czubrycę lub kozieradkę mieloną

Przygotowanie:

1. Do mąki z solą wlewamy stopniowo szklankę gorącej wody, mieszamy łyżką.
2. Zagniatamy kulę i odstawiamy ciasto na czas przygotowania farszu.
3. Szpinak blanszujemy lub rozmrażamy. Siekamy drobno.
4. Płatki gryczane gotujemy 5 min. w niecałej szklance wody.
   (na szybko można zalać płatki wrzątkiem, tak aby były przykryte wodą)
5. Siekamy drobno czosnek i estragon, dodajemy do szpinaku z płatkami gryczanymi.
6. Wciskamy sok z cytryny, dodajemy sos sojowy, olej i pozostałe przyprawy.
7. Czekamy aż farsz wystygnie.
8. W tym czasie wyrabiamy ciasto (zajmie to naprawdę niewiele czasu, bo nie wymaga ono wiele wyrabiania).
9. Dzielimy ciasto na kilka kawałków i wałkujemy na oprószonym mąką blacie bardzo cieniutko.
10. Wykrawamy kółka (u mnie wielkość lampki do wina czerwonego) i nakładamy wystudzony farsz.
11. Do gotującej i osolonej wody wrzucamy partiami pierogi.
12. Od wypłynięcia pierogi gotujemy ok. 4-5 min.
13. Po wyciągnięciu z garnka skrapiamy je olejem lub oliwą (nie posklejają się).

Smacznego!