Rozpływająca się w ustach mięciutka babka to idealny dodatek do kawy lub herbaty. Ta właśnie taka jest – super miękka i wilgotna za sprawą oleju oraz dodatku brzoskwiń. Czekolada cudownie łączy się z brzoskwiniami, co daje bardzo smaczny efekt.
Składniki
Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej
3 jajka
200g drobnego cukru
150ml oleju rzepakowego
130g mąki tortowej
20g ciemnego kakao
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
250g jogurtu greckiego
100g grubo posiekanej mlecznej czekolady
6 połówek brzoskwiń z syropu
Polewa:
100g mlecznej czekolady
80g śmietanki 30%
Formę do babki dokładnie wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Piekarnik nagrzać do 180°C.
Brzoskwinie dobrze odsączyć z syropu, pokroić w kostkę i osuszyć ręcznikiem kuchennym. Oprószyć delikatnie mąką tak, aby każda kosteczka była nią lekko pokryta. Najlepiej rozłożyć owoce na ręczniku i obsypać je mąką przez sitko.
Jajka utrzeć z cukrem na bardzo jasną, puszystą i gęstą masę. Cały czas miksując, dolewać powoli olej. Mąkę tortową wymieszać z mąką ziemniaczaną, kakao, proszkiem do pieczenia oraz solą. Przesiać. Do masy jajecznej stopniowo dodawać mąkę, na przemian z jogurtem greckim, zaczynając i kończąc na mące. Miksować tylko do połączenia się składników. Dodać czekoladę i brzoskwinie, wymieszać za pomocą łyżki.
Ciasto przelać do przygotowanej formy, wyrównać wierzch i piec przez 50-55 minut.
Po upieczeniu babkę pozostawić na min. 30 minut w formie, po czym ostrożnie przełożyć ją na talerz i pozostawić do całkowitego wystudzenia.
Przygotować polewę. Śmietankę podgrzewać w garnuszku na wolnym ogniu prawie do wrzenia. Zestawić z ognia, wrzucić pokruszoną czekoladę, odczekać minutę, po czy mieszać aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie gładka masa. Wystudzić i pozostawić do lekkiego stężenia, po czym oblać polewą babkę.
SMACZNEGO!!!