Przygotowanie tortu zacznij od Musu Pomarańczowego.
PIERNIKOWY SPÓD BROWNIE:
Piekarnik nagrzej do temperatury 180 stopni C.
Dno tortownicy o średnicy 20-21 cm wyłóż papierem do pieczenia.
W jednej misce wymieszaj wszystkie suche składniki, tj. mąkę, kakao, przyprawę piernikową, proszek do pieczenia, sól i cukier.
W garnuszku na średnim ogniu rozpuść masło i dodaj do niego cukier, dobrze zamieszaj. Następnie wbij do niego po jednym jajku, mieszając rózgą kuchenną dokładnie po każdym dodaniu jajka.
Do suchych składników wlej masę maślano-jajeczną i porządnie wszystko wymieszaj.
Ciasto piecz przez około 25 minut.
Po tym czasie wyjmij je z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
MUS CZEKOLADOWY:
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i pozostaw do ostudzenia.
Śmietanę kremówkę ubij na sztywno.
Ostudzoną czekoladę wlej cienką strużką do ubitej śmietany, dosyp kakao i zmiksuj dokładnie na niższych obrotach miksera.
Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i lekko ostudź, a następnie dodaj ją również cienką strużka do masy czekoladowej, dokładnie miksując.
Tężejący mus wyłóż na spód piernikowy, którego nie wyjmuj z tortownicy (możesz ewentualnie wyjąć spod upieczonego spodu papier do pieczenia, znów wsadzić spód na dno tortownicy i zamknąć jej obręcz).
MUS POMARAŃCZOWY:
Śmietanę kremówkę i połamaną białą czekoladę podgrzej w garnuszku do całkowitego rozpuszczenia. Ostudź i schowaj do lodówki, aby była bardzo zimna (najlepiej zostawić ją na kilka godzin).
Porządnie schłodzoną kremówkę z czekoladą ubij na sztywno, dodaj do niej 2,5 posiekanych w drobną kostkę (i obranych ze skórki) pomarańczy,
Z pozostałej połówki pomarańczy wyciśnij sok, odmierz 3 łyżeczki i podgrzej go w garnuszku, po czym rozpuść w nim żelatynę. Następnie dodaj ją do posiekanych pomarańczy.
Do ubitej kremówki dołóż posiekane pomarańcze i dosyp cukier puder. Wymieszaj całość delikatnie łyżką.
Tężejący mus pomarańczowy wyłóż na zastygnięty mus czekoladowy.
MUS WANILIOWY:
Śmietanę kremówkę ubij na sztywno, dodaj do niej mascarpone i cukier puder oraz ziarenka z wanilii lub ekstrakt.
Zmiksuj krótko całość i przełóż mus na zastygły mus pomarańczowy, wyrównując dokładnie jego wierzch.
Tort będzie sięgał dokładnie do samego rantu tortownicy, nie martw się, masa nie wypłynie.
CZEKOLADOWE GANACHE:
W garnuszku podgrzej śmietanę kremówkę z połamaną czekoladą, dobrze wymieszaj, aby całkowicie się rozpuściła. Ostudź.
Tort wyjmij z tortownicy (obkrój dokładnie ostrym nożem boki) i polej ganache.
Udekoruj plasterkami pomarańczy lub innymi ozdobami według uznania.
Do czasu podania tort przechowuj w lodówce. Gotowe! Smacznego!