- 5 jajek
- 6 łyżek cukru
- 5 łyżek mąki pszennej
- 2 łyżki kakao
- cukier waniliowy
- 200 g białej czekolady
- 200 g gorzkiej czekolady
- łyżeczka żelatyny
- 400 ml śmietany kremówki
Zaczynam od przygotowania ciasta. Białka oddzielam od żółtek i ubijam z nich pianę. Dodaję 4 łyżki cukru i ubijam, aż piana będzie szklista. W drugiej misce ucieram żółtka z pozostałym cukrem. Do piany dodaję utarte żółtka i dokładnie mieszam. Wsypuję mąkę wymieszaną z kakao i cukrem waniliowym i delikatnie mieszam szpatułką lub mikserem na wolnych obrotach.
Blachę w wyposażenia piekarnika wykładam papierem do pieczenia. Rozsmarowuję na nim ciasto, wyrównuję i piekę około 15 minut w 180 st C.
Upieczone ciasto wyjmuję na wilgotną ściereczkę (papierem do góry). Odrywam delikatnie papier i razem ze ściereczką zwijam ciasto w rulon i zostawiam do ostygnięcia.
Rozpuszczam białą czekoladę. Odlewam 2 łyżki śmietanki do kubeczka,a resztę ubijam na sztywno. Żelatynę rozpuszczam w odrobinie gorącej wody (około łyżki). Do ubitej śmietany dodaję rozpuszczoną żelatynę i czekoladę. Dokładnie mieszam. Jeśli masa jest rzadka (czasem śmietana nie chce się dobrze ubić) to odstawiam ją na chwilę do lodówki.
Ostygnięte ciasto odwijam ze ścierki. Smaruję kremem i zwijam w roladę. Ciasto owijam szczelnie folią spożywczą i odstawiam do lodówki na minimum godzinę. Gorzką czekoladę rozpuszczam. Dodaję 2 łyżki kremówki i szybko mieszam. Tak przygotowaną polewą dekoruję ciasto i odstawiam na chwilę, żeby czekolada zastygła.