Myslałam, że Sernik z truskawkami i czekoladą to był najlepszy sernik jaki upiekłam, ale dzisiaj biję się w piersi, to nie był mój najlepszy sernik! Wzięłam trochę zmodyfikowałam ten mój przepis i dzisiaj z czystym sumieniem mogę powiedzieć, że na Wielkanoc 2014 upiekłam idealny sernik nowojorski (New York Cheesecake). Sernik nowojorski to klasyczny sernik, jest bardzo prosty do przygotowania Sernik nie popękał podczas pieczenia jak to lubią serniki i tylko delikatnie opadł. Nie jest za słodki, z delikatną nutą wanilii i kardamonu, na kruchym spodzie, wykończony warstwą słodkiej śmietany, czekolady i dla kontrastu oblany frużeliną jagodową. Ten sernik nowojorski zrobił furorę na wielkanocnym stole. Sernik po upieczeniu należy odstawić na kilka godzin, najlepiej na całą noc do lodówki. Musi swoje odstać aby mieć idealną, aksamitną, kremową konsystencję.
Przepis na klasyczny Sernik nowojorski (New York Cheesecake).
Spód sernika:
125 g masła lub margaryny
3 łyżki cukru
3 żółtka
1 szklanka* mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Przygotowanie kruchego ciasta:
Żółtka miksujemy z cukrem, dodajemy rozpuszczoną margarynę,1 szkl. mąki wymieszaną z 1 łyżeczką proszku do pieczenia, miksujemy i wykładamy ciastem dno, oraz boki tortownicy.
Masa serowa :
- 1 kg sera twarogowego z wiaderka typu Philadelphia
- 4 jajka
- 50 g masła
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią i nutą kardamonu
- 3/4 szklanki cukru białego
- 100 ml śmietany 30%
Polewa na wierzch sernika:
1 szklanka* śmietany 18%
¼ szklanki* cukru
1 łyżeczka Domowy ekstrakt waniliowy
Frużelina jagodowa do dekoracji
płatki czekoladowe
* szklanka o pojemności 250 ml
Przygotowanie masy serowej:
W misie robota miksujemy ser z białym cukrem, cukrem z prawdziwą wanilią, oraz 3 łyżkami mąki ziemniaczanej . Dodajemy stopniowo po 1 jajku i po trochę śmietanki kremówki, cały czas miksując na najmniejszych obrotach.
Masło rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do przestudzenia. Na koniec do masy serowej dodajemy rozpuszczone masło i jeszcze raz miksujemy aż tłuszcz się wchłonie.
Przekładamy masę serową na przygotowany spód, wyrównujemy powierzchnię masy serowej.
Przygotowanie polewy śmietankowej:
Mieszamy śmietanę z cukrem i ekstraktem waniliowym za pomocą trzepaczki na gładką masę.
Piekarnik nagrzewamy do 180 C. Pieczemy sernik po około 20 minutach zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy 50 minut.
Wykładamy polewę śmietankową na gorący sernik i równomiernie ją rozprowadzamy. Wstawiamy formę z sernikiem ponownie do piekarnika i pieczemy jeszcze 15 minut. Zostawiamy sernik w lekko uchylonym piekarniku na ok. 30 minut. Wyjmujemy z piekarnika, obkrawamy nożem wokół brzegów formy, posypujemy płatkami czekoladowymi, które mają się delikatnie rozpuścić na powierzchni sernika i odstawiamy sernik, aby ostygł. Wstawiamy formę z sernikiem do lodówki najlepiej całą noc. Przed podaniem zdejmujemy brzegi tortownicy, polewamy sernik frużeliną jagodową i kroimy sernik na porcje rozkładając na talerzyk.
Smacznego. Przepis na idealny New York Cheesecake 
