Dzisiejsza ogórkowa jest trochę nietypowa, gdyż zupa ogórkowa przygotowana została tym razem ze świeżych ogórków, z dodatkiem Radicchio, sera mozzarella, zupa została doprawiona ognistą mieszanką przypraw. Wykorzystanie świeżych ogórków to nie jest mój autorski pomysł, ostatnio widziałam zupę ze świeżych ogórków u Karmelitki, ale ta moja jest zupełnie inna. Często robię chłodniki lub koktajle ze świeżych ogórków, nigdy nie dusiłam świeżych ogórków, zupa ogórkowa jest podana na gorąco.

Kropką nad i… w tej ogórkowej są paseczki smażonego boczku.

Na blogu uzbierało się całkiem sporo przepisów na zupy ogórkowe:

Piotrek stwierdził, że ogórkowa ze świeżych ogórków powinna gościć na naszym stole częściej.

Składniki:

1  długi ogórek zielony

1/2 cebuli

około 300 ml bulionu warzywnego

1 serek mozzarella
2 listki sałaty Radicchio

3 plasterki boczku

ognista mieszanka przypraw

 Przygotowanie:

Umytego ogórka kroimy w słupki, cebulkę kroimy w kostkę, a Radicchio w cienkie paseczki. Boczek pokrojone w paseczki szklimy na chrupko, odkładamy boczek na osobny talerzyk, a na wytopionym tłuszczu szklimy cebulkę, dodajemy świeży ogórek i sałatę, dusimy chwilkę 2-3 minut. Zalewamy bulionem, dodajemy pokrojoną mozzarellą, zagotowujemy i chwilkę gotujemy do rozpuszczenia sera.