3 - 4 spore ziemniaki
przygotowanie
Udziec umyć, osuszyć. Mięso ponakłuwać i w nacięcia włożyć ząbki czosnku. Jeżeli ząbki są za duże przekroić na pół. Udziec posolić, posypać pieprzem, posmarować ze wszystkich stron oliwą. Piekarnik nagrzać do 200 st C . Z ziemniaków i trzech lub czterech patyczków ( np z chińskich pałeczek lub patyczków do szaszłyków) zrobić ruszt - na końce pałeczek nabić obrane ziemniaki. położyć na dnie naczynia do pieczenia. Na ruszcie położyć mięso, dodać przekrojoną na pół główkę czosnku, gałązkę rozmarynu, wlać bulion, wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok 1h15min. - do czasu aż temperatura wewnątrz mięsa będzie wynosić 79 - 80 st C. W trakcie pieczenia pilnować aby sos nie wyparował - w razie potrzeby, dolać bulionu. Upieczony udziec wyjąć, przykryć folią. Sos przetrzeć przez sito, doprawić solą i pieprzem, można dodać nieco masła i śmietany. Ostrym nożem odkrawać plastry mięsa. Podawać z sosem i ziemniakami. Smacznego!