Awokado to owoc jagodowy. Smaczliwka jest bogata w tłuszcze (23,5 %) i uboga w węglowodany (0,4%), a dojrzała ma kremową, łatwą w obróbce konsystencję, dzięki czemu z powodzeniem zastępuje tłuszcze zwierzęce.
Ja jestem ogromna fanką awokado. Kupuję je w dużych ilościach i pozwalam dojrzewać w koszu na parapecie.
KOKOSOWE BABECZKI z kremem czekoladowym z awokado i nutą chilibabeczki1 1/2 szklanki wiórków ze świeżego kokosa1/2 szklanki ziaren słonecznika2 łyżki mielonego ziarna lnu50 g masła kokosowego (lub śmietankowego)1 łyżka mioduszczypta solimus czekoladowy2 dojrzałe owoce awokado100 g ciemnej czekolady min. 60% kakao1/2 szklanki kakao w proszku8-10 suszonych śliwek2 łyżki miodu1 szklanka mleka kokosowegoszczypta chili w proszkuMiąższ orzecha kokosowego zetrzeć na tarce lub zmiksować w malakserze na drobne wiórki. Dodać ziarna słonecznika, mielony len, masło, miód i szczyptę soli. Miksować do uzyskania kleistej masy.
Przygotować blachę na 12 muffinków, natłuścić. Masę podzielić na 12 części i wyłożyć dokładnie dołki w blaszce tworząc miseczki z ciasta. Piec w temperaturze 175 stopni C przez 25-30 minut.
Awokado obrać i umieścić w misce malaksera wraz z kakao, suszonymi śliwkami, miodem i chili. Zacząć miksować. W rondelku z odrobiną oleju rozpuścić czekoladę i wlać do miksującej się masy. Dodać mleko kokosowe i miksować do uzyskania gładkiego musu. Musem wypełnić wystudzone miseczki kokosowe. Udekorować suszonymi śliwkami.