Cajun jest mieszanką przypraw w meksykańskim stylu. Jest jedną z moich ulubionych marynat do grillowanych kurzych piersi. Pierwszy raz trafiłem na nią w Amsterdamie, skąd przywiozłem sobie zapas. Zapas się skończył, a u rzadko gdzie można znaleźć. Można za to łatwo i szybko przygotować samemu i przechowywać długo w szczelnym pojemniku. Potrzebujemy:
- 1 łyżka kuminu (kminu rzymskiego)
- 2 łyżki słodkiej papryki
- 1 łyżka drobnoziarnistej soli
- 1 łyżka granulowanej cebuli
- 1 łyżka granulowanego czosnku
- 1 łyżka pieprzu kajeńskiego
- 1 łyżka białego pieprzu
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
Wszystkie przyprawy mieszamy ze sobą. Musimy wyczuć jedynie odpowiednią dla siebie ilość soli w przyprawie. Można też dodać do mieszanki vegety. Jeśli akurat planujemy grillować filety z kurczaka, wystarczy skropić je oliwą, zdrowo posypać mieszanką przypraw i wstawić na kilka godzin do lodówki.