Dzisiaj deser! Wydawałoby się, że kajmak + bezy da nam coś przesłodzonego, czego nie będzie się dało zjeść, a efekt jest zaskakujący! Jestem strasznym łasuchem i lubię wszystko, co słodkie, a to ciacho jest idealne. Wyważona, nie przesadzona słodycz :) Skoro smakowało nawet Tomciowi, który ciast nie lubi, to musi coś znaczyć! :)
Czego potrzebujemy?- 4 jajka
- 1/3 szklanki kakao
- 1/3 szklanki mąki - BISZKOPT
- 1/2 szklanki cukru
- połowa cytryny
- 1/2 szklanki wody przegotowanej
- 300 g powideł śliwkowych
- 1 puszka masy krówkowej (u mnie tradycyjny kajmak)
- 200 g masła (u mnie Kasia) - KREM
- 400 g bezy (do kupienia na wagę)
- 800 g śmietanki 36%
- 3 łyżki cukru - BITA ŚMIETANA
- 3 opakowania śmietanfixu
- 100 g gorzkiej czekolady - WIERZCH
Robimy!Zaczynamy od zrobienia
biszkoptu.Białka oddzielamy starannie od żółtek. Zaczynamy je ubijać na wysokich obrotach. Powoli, partiami dodajemy do białek cukier, cały czas je ubijając. Następnie dodajemy po jednym żółtku, nie przestając ubijać. Teraz odkładamy mikser, resztę trzeba mieszać ręcznie, najlepiej drewnianą łopatką, aby biszkopt nie opadł. Wsypujemy partiami mąkę, mieszamy delikatnie, aż wszystko się ze sobą połączy. Gdy skończymy dodawać mąkę, również partiami wsypujemy kakao do powstania jednolitej masy.
Blaszkę (średnio o wielkości 25 x 37 cm) smarujemy masłem, wysypujemy odrobiną mąki, której nadmiaru pozbywamy się klepiąc w dno blaszki. Piekarnik nagrzewamy do temp 160 stopni (termoobieg). Masę wylewamy na przygotowaną blaszkę, równo rozprowadzamy i pieczemy przez ok 20 minut.
Po upieczeniu biszkopt wykładamy na deskę, bądź naczynie w którym ciacho będzie przechowywane, Gdy wystygnie nasączamy (połowa cytryny + pół szklanki wody + opcjonalnie trochę cukru) i smarujemy dosyć grubą warstwą powideł.
Teraz czas na
krem.Bezę kruszymy. W jaki sposób to zależy od Was, czy wolicie mieć bardziej gładki krem, czy bardziej chrupiący, ja kruszyłam dosyć mocno, żeby krem był gładki. W misce ucieramy masło mikserem przez około 5 minut, następnie dodajemy do tego łyżką masę krówkową i ucieramy do połączenia się składników. Do tak powstałej masy dodajemy pokruszoną bezę i mieszamy łyżką. Krem wykładamy na biszkopt, na warstwę dżemu, wyrównujemy.
Bita śmietana.Śmietankę 36% przekładamy do dosyć wysokiego naczynia ( musi być bardzo dobrze schłodzona), ubijamy mikserem na wysokich obrotach przez około 5 minut. Po tym czasie wsypujemy śmietanfixy i ubijamy jeszcze przez chwilę do momentu, gdy śmietana będzie miała taką konsystencję, ze nie będzie "wypadać" z miski. Rozsmarowujemy ją na warstwę kremu, wyrównujemy.
Wierzch naszego ciasta posypujemy startą, bądź pokruszona gorzką czekoladą. Wstawiamy do lodówki, aby warstwy dobrze się ze sobą połączyły.
CIACHO GOTOWE :)