Składniki (12 sztuk):150 g truskawek
160 g mąki pszennej typ 500
140 g cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
40 g drobno krojonych migdałów
60 g oleju
130 g jogurtu naturalnego
1 płaska łyżeczka aromatu migdałowego
2 jajka
Wykonanie:- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Jajka i jogurt wyciągamy więc wcześniej z lodówki.
- Truskawki myjemy, osuszamy na ręczniku papierowym i kroimy na ćwiartki.
- Do małej miski wsypujemy składniki sypkie: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, migdały. Całość mieszamy. Dodajemy truskawki i całość ponownie mieszamy.
- Do dużej miski wlewamy składniki płynne: olej, jogurt, olejek migdałowy i wbijamy jajka. Całość mieszamy widelcem, aby składniki się połączyły: krótko, ale energicznie- około 20 sekund.
- Do tak przygotowanych składników płynnych przesypujemy składniki sypkie, zmieszane z truskawkami.
- Całość ponownie mieszamy widelcem. Krótko, tylko do połączenia się składników (około 20 sekund).
- Tak przygotowane ciasto przekładamy do papilotek i wkładamy do nagrzanego piekarnika.
- Muffinki pieczemy około 35 minut w temperaturze 175 stopni (grzanie: góra + dół, bez termoobiegu). Przed wyjęciem z piekarnika patyczkiem sprawdzamy, czy babeczki są upieczone. Patyczek powinien być suchy.
- Smacznego :)