Kolejny wypiek z rabarbarem. Połączenia sera, rabarbaru i kruchego ciasta kakaowego to połączenie niezwykle smaczne.
Inspiracją był sernik z bloga
Kwestia Smaku , który niedawno upiekła
Majana i powiem szczerze, że mnie skusiła. No i upiekłam ... swoją wersję :)
Moje ciasto nieco różni się od oryginału, wprowadziłam kilka zmian i upiekłam w większej formie.
Polecam!
SERNIK Z RABARBAREM I KRUSZONKĄ KAKAOWĄ/forma o śr 28 cm/
ciasto kakaowe:
* 2 szkl mąki
* 180 g masła
* 1 jajko
* 1/2 szkl cukru
* 1 łyżeczka proszku
* 3 łyżki kakao
Połączyć mąkę z proszkiem, cukrem, proszkiem do pieczenia. Zetrzeć na tarce zimne masło, dodać jajko i śmietanę i wyrobić krótko ciasto. Odłożyć 1/3 ciasta do lodówki. Resztę rozwałkować i wyłożyć nim dno i boki tortownicy wyściełanej papierem do pieczenia. Rozłożyć na cieście arkusz folii aluminiowej i obciążyć grochem lub fasolą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180stC na ok 15-18 minut. Zdjąć folię i przestudzić ciasto.
masa rabarbarowa:
* ok 80 dag rabarbaru
* 2 łyżki mąki ziemniaczanej
* 2/3 szkl cukru pudru
* 1 łyżka cukru z wanilią
Rabarbar umyć, obrać i pokroić na małe kawałki do rondla. Posypać cukrem, pozostawić na 15 minut aż rabarbar puści sok. Dodać mąkę, cukier waniliowy i dobrze wymieszać. Podgrzewać na małym ogniu kilka minut, do momentu az całość się zeszkli i zgęstnieje. Pozostawić do przestygnięcia.
masa serowa:
* 1 kg sera mielonego (można użyć gotowego z wiaderka)
* 1 szkl cukru pudru
* 2 jajka
* 1 i 1/2 budyniu waniliowego
* 100 g śmietanki 30%
Wszystko umieścić w misce i zmiksować do połączenia składników.
Wylać na podpieczony spód, na wierzchu rozłożyć równo rabarbar. Całość przyryć warstwą ciasta, które po wyjęciu z lodówki zetrzeć na tarce.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180stC na ok 50 minut.
Ostudzić, można posypać cukrem pudrem.