Idealne ciasto do przedpołudniowej kawki ;). Jeśli posiadacie jeszcze puree z dyni to jest okazja aby z niego skorzystać :). A jeśli już go nie posiadacie to możecie do ciasta użyć startej marchewki i też będzie smacznie :). Zapraszam po przepis :).
A na zdjęciu złodziejek ;)
Składniki:
Ciasto:
* 150g puree z dyni/startej na drobnych oczkach marchewki
* 150g mąki kokosowej
* 100g mąki migdałowej
* 4 duże jajka
* 80g masła klarowanego, stopionego
* 70g daktyli + 70g wrzątku
* 3 łyżki płynnego miodu
* 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
Oraz:
* 3 duże jabłka
* 1-2 łyżki miodu, do smaku
* 1/2 łyżeczki cynamonu
* 2 łyżki wody
Piekarnik nagrzewamy do 18 0st. C.
Formę o średnicy 22cm wykładamy papierem do pieczenia (samo dno).
Jabłka obieramy, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w dość dużą kostkę. Umieszczamy jabłka na patelni, dodajemy miód i cynamon, dusimy pod przykryciem na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż jabłka puszczą sok i zmiękną (ale się nie rozpadną). Zdejmujemy z ognia i lekko studzimy.
Daktyle moczymy we wrzątku przez ok. 10minut. Następnie blendujemy je (razem z wodą, w której się moczyły).
W misce mieszamy ze sobą obie mąki oraz sodę oczyszczoną, odkładamy.
W drugiej misce łączymy: puree z dyni, jajka, masło klarowane, miód oraz zblendowane daktyle, łączymy za pomocą trzepaczki. Następnie dodejmy mąki zmieszane z sodą oczyszczoną, łączymy.
Na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia wykładamy podduszone jabłka, odsączone z nadmiaru soku. Następnie wylewamy przygotowane ciasto. Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 45-55minut.