Składniki:
Biszkopt ( forma25x35cm):
- 8 średnich jajek ( osobno białka i żółtka)
- 1 ¼ szklanki drobnego cukru
- 1 ¼ szklanki mąki pszennej
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki ciemnego kakao
- 2 łyżki przyprawy do piernika
Krem budyniowy:
- 2 szklanki mleka
- 2 budynie waniliowe bez cukru po 40g
- ½ szklanki cukru
- ½ laski wanilii lub 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 200g masła w temperaturze pokojowej
Krem śmietanowy:
- 500ml śmietanki kremówki
- 2 łyżki cukru pudru
- 2x śmietan fix (pominęłam)
Dodatkowo:
- 2 galaretki o smaku czarnej porzeczki + 2 ½ szklanki wrzątku
- 1 słoik dżemu porzeczkowego (280-300g)
Polewa:
- 170g czekolady
- 3 łyżki masła
Wykonanie:
Biszkopt:
- białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, partiami wsypujemy cukier, następnie dodajemy po jednym żółtku nie przerywając miksowania
- na koniec wsypujemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao oraz przyprawą do piernika, całość delikatnie mieszamy lub miksujemy na najniższych obrotach miksera
- ciasto przekładamy do formy (25x35cm lub 22x37cm) wyłożonej papierem do pieczenia
- biszkopt pieczemy około 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C
- gotowy studzimy i przekrawamy na dwa blaty.
Krem budyniowy:
- 1 ½ szklanki mleka razem z cukrem i wanilią zagotowujemy
- do pozostałego mleka tj. ½ szklanki , dodajemy proszek budyniowy, mieszamy , następnie wlewamy do wrzącego mleka, gotujemy , gdy zgęstniej, przykrywamy folią spożywczą żeby nie zrobił się nam kożuch i odstawimy do ostudzenia
- miękkie masło ucieramy mikserem do białości, następnie partiami dodajemy zimny budyń, miksujemy aż uzyskamy gładki krem, odstawiamy
Krem śmietanowy:
- śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem ( można dodać dodatkowo śmietan fix )
Warstwa galaretki:
- 2 galaretki rozpuszczamy w 2 ½ szklanki gorącej wody, odstawiamy do ostudzenia
- zimną galaretkę mieszamy z dżemem porzeczkowym, odstawiamy do lekkiego stężenia
Polewa:
- połamaną czekoladę wraz z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej
Wykonanie:
- jeden z blatów biszkoptu wkładamy do formy, wykładamy na niego połowę kremu ( mi wyszło za mało kremu, więc dałam od razu cały )
- na krem wylewamy tężejącą galaretkę, wkładamy do lodówki, aż w pełni galaretka stężeje
- na galaretkę wykładamy ubitą śmietanę kremówkę ( w oryginale teraz na warstwę galaretki powinno się wyłożyć drugą część kremu, mi jak już wspomniałam go zabrakło dlatego zrobiłam warstwę z bitą śmietaną zamiast warstwą kremu budyniowego, tak naprawdę ta śmietana nadała lekkości), którą przykrywamy drugim blatem biszkoptu
- na wierzchu ciasta rozsmarowujemy polewę czekoladową, którą dodatkowo możemy ozdobić np. perełkami itp.
Źródło: http://gotujmy.pl/ciasto-piernikowo-porzeczkowe,przepisy-biszkopty-przepis,233750.html