Pysznych jabłek o tej porze roku mamy w bród. Korzystając z tego bogactwa natury, przygotowałam prosty lecz wyśmienity deser.
Składniki:
- 1 kg soczystych jabłek (najlepiej kruchych, łatwo rozpadających się)
- sok z 1/2 cytryny
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki jasnego miodu
- 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
Wykonanie:
Jabłka obrać, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w małe cząstki.
Obrane owoce polać sokiem z cytryny.
W garnku zagotować 100 ml wody, wrzucić jabłka, cukier i dusić powoli, aż jabłka całkowicie się rozpadną i utworzą mus.
Mus lekko ostudzić do 75º C, dopiero wtedy dodać miód i kardamon (w temperaturze wyższej niż 75º C miód traci swoje dobroczynne właściwości).
Masę jabłkową przełożyć do salaterek, wystudzić i lekko schłodzić w lodówce.
Podawać jako samodzielny deser lub z dodatkiem np. lodów waniliowych.
Źródło: "Polska kuchnia regionalna - kuchnia wielkopolska". Wydawnictwo "Bellona".