Kto jadł, ten bardzo chwalił dzisiejszy obiad. I rzeczywiście był bardzo dobry. Miałam okazję przygotować świeżą, pyszną rybę (zasługa Taty), a że miałam też dostęp do warzyw prosto z ogródka, to z nimi właśnie ją połączyłam. Filety z klenia, najpierw krótko przesmażone, dusiły się w bardzo aromatycznym sosie z warzyw korzeniowych i ziół, z dodatkiem przyjemnie odświeżającego smak mango. Polecam tę wersję wszystkim, którzy kochają rybę!
Specjalnie nie napisałam w tytule, że to był duszony kleń, bo możecie użyć innej ryby.
Składniki:1 kg filetów z dowolnej ryby (u mnie kleń)2-3 marchewki2-3 pietruszki1 cebula2-3 ząbki czosnku1 niewielki por (jasna część)niewielki kawałek selerapół dojrzałego mangosól, pieprzposiekana natka pietruszki2-3 liście świeżej mięty1-2 gałązki świeżego tymiankuolej do smażenia2 łyżki masła0,5 do 1 szklanki wywaru warzywnegomąka do oprószenia rybyPrzygotowanie:Filety dokładnie myję i osuszam. Wszystkie oprószam solą, pieprzem i mąką. Rozgrzewam olej na patelni i krótko obsmażam rybę z obu stron, po czym przekładam ją na talerz. Na patelnię wrzucam posiekane dość drobno warzywa: marchew i pietruszkę w plastry, cebulę w piórka, pora w plasterki. Dokładam gałązki tymianku i smażę przez ok. 10 minut pod przykryciem, mieszając kilka razy. Dokładam masło i pokrojone w małą kostkę mango, na warzywach układam wcześniej usmażoną rybę. Posypuję ją posiekaną natką i miętą, dolewam cześć wywaru i duszę pod przykryciem, na małym ogniu. W razie potrzeby uzupełniam wywar. Duszę do miękkości warzyw.