Ptysie z kremem śmietanowo - serowym

Sio-smutki

Przypadną do gustu osobom, które wolą mniej słodkie smakołyki - masa jest lekko kwaskawa za sprawą twarogu i nie słodziłam jej zanadto. Całość delikatna i pyszna, zresztą nie wyobrażam sobie, żeby ptysie takie nie były ;)

Składniki na ok. 30-36 sztuk, w zależności od wielkości:
Ciasto:
2 szklanki wody
100 g. masła
mała szczypta soli
250 g. mąki pszennej (niepełne 1,5 szklanki)
5-6 jajek
Krem śmietanowo- serowy:
0,5 l. śmietanki 30%, mocno schłodzonej
3 pełne łyżki serka twarogowego z wiaderka
3 łyżki cukru pudru
ewentualnie 1 śmietanfix
Dodatkowo:
cukier puder do posypania
Przygotowanie:
W garnku zagotowuję wodę z solą i masłem, a potem dodaję całą mąkę i energicznie mieszam, najlepiej drewnianą łyżką - do momentu, aż masa stanie się gładka, zacznie odstawać od ścianek garnka i uformuje się z niej kula. Wtedy przekładam masę do miski, w której będę ucierać ciasto, i zostawiam do schłodzenia. Do chłodnej wbijam 1 jajko, i ucieram mikserem, aż całkowicie się połączy z masą. W ten sam sposób dodaję kolejne jajka - ciasto ma być lśniące, gładkie i elastyczne (wbiłam 6 jajek). Ciasto przekładam do rękawa cukierniczego i wyciskam ptysie na blachę wyłożoną papierem. Uwaga, trzeba zachować odstępy, bo ciasto mocno rośnie. blachę wstawiam do piekarnika (góra-dół, środkowy poziom, bez termoobiegu) nagrzanego do 220 stopni C. na ok. 30-35 minut - nie otwieram piekarnika, bo ptysie mogą opaść. Upieczone, gorące od razu przekrajam ostrym nożem i studzę na kratce.
Krem: śmietankę ubijam przez kilka minut na najwyższych obrotach, po czym wsypuję cukier puder, zmniejszam obroty i ubijam do uzyskania odpowiedniej konsystencji (ewentualnie dodaję śmietanfix). Gdy jest ubita, stopniowo, ciągle miksując, dodaję ser.
Ptysie nadziewam kremem (najłatwiej z użyciem rękawa cukierniczego lub szprycy), mocno oprószam je pudrem.

Sio-smutki04 paź 16

Polecane przepisy

Jak zrobić ciasto na ptysie lub eklerki?

Kiedyś ptysie kojarzyły mi się z kremem charakterystycznym dla tzw. ciepłych lodów. Uwielbiałam je w dzieciństwie

Weekendy w domu i ogrodzie

Przepisy, Wegetariańskie, Mąka pszenna, Jajka, Masło, Ptysie

Mini ptysie z kremem budyniowym

Przepis na mini ptysie, po brzegi wypełnione kremem budyniowym. Słodkie mini przekąski, idealne na jeden kęs. Artykuł Mini ptysie z kremem budyniowym pochodzi z serwisu .

NiePieprz - przepisy kulinarne

Na słodko, Desery, Dla dzieci, IMPREZOWE, Karnawał, Tłusty czwartek

Domowe ptysie z kremem śmietankowym z truskawkami

Domowe ptysie z kremem śmietankowym z truskawkami to przysmak, który kojarzy mi się z dzieciństwem w osiedlowych piekarniach lub też cukierniach można było kupić najlepsze na świecie słodkości, których niestety dziś rzadko można kupić. Dl...

Magiczny Garnek

Ciasta i inne słodkości, Domowe ptysie, Ptysie z kremem, Ptysie z owocami

Profiteroles czyli ptysie w wersji mini

My Blueberry Corner by "jagodzianka"

My Blueberry Corner

Na specjalną okazję, Wytrawnie, święta, Zakąski przekąski, Na słodko, Przekąska, Boże Narodzenie, Sylwester, Przystawki, Wielkanoc, Domowa piekarnia, Ciastka, Ciasteczka

Ptysie łabędzie z kremem maślanym

Ptysie łabędzie z kremem maślanym są nie tylko smaczne, ale i wspaniale się prezentują. Zwykłe ptysie, jakie każdy z nas zna, bardzo łatwo zamienić w piękne łabędzie wystarczy upiec wraz z nimi wyciśnięte za pomocą rękawa cukierniczego liczby &...

Poezja smaku

Ciasta, ciasteczka i desery, żółtka

Ptysie z kremem

Ptysie z kremem bezowym. Tradycyjne ciasto parzone przygotowane jak na ptysie, eklery, groszek ptysiowy lub karpatkę. Deser przełożony kremem na bazie włoskiej bezy, a całość obficie oprószone cukrem pudrem. Deser bardzo prosty i szybki do przygotowan...

Kuchnia Poli

Ciasta kremowe, Ciasta parzone, Ciasto parzone, Beza włoska, Ptysie z kremem, Ptysie z kremem bezowym, Ptysie z pianką, Syrop cukrowy

Ptysie z kremem

Kuchnia u Poli

Ciasta kremowe, Ciasta parzone, Ciasto parzone, Beza włoska, Ptysie z pianką, Ptysie z kremem, Ptysie z kremem bezowym, Syrop cukrowy

Eklerki z kremem waniliowym

Były już ptysie, czas na eklerki. Aby urozmaicić zrobiłam je z kremem waniliowym (ale może być również bita śmietana, lub krem czekoladowy). Nowy post Eklerki z kremem waniliowym pojawił się w Wypieki i Rumieńce.