Burak w wytwornym wydaniu! Aromatyzowany wodą z kwiatów pomarańczy!

silkdressdiet

Przepisy

Kategorie

184

Burak w wytwornym wydaniu! Aromatyzowany wodą z kwiatów pomarańczy!

O burakach już tu pisałam. Przepis na sałatę okazał się przebojem, co mnie nie dziwi, bo burakom niewiele potrzeba, żeby błyszczeć na talerzu, jak nie przymierzając, Syriusz w Wielkim Psie! W zasadzie prawie wszyscy kochają buraki, ale wielu osobom sprawiają problem, bo nie bardzo wiadomo jak je ugryźć. Nie w dosłownym rozumieniu rzecz jasna.

Buraki zakorzenione w polskiej kulturze kulinarnej występują w kilku postaciach - cytuję za Kuchnią Polską: buraki kwaszone, buraki pieczone, buraki tarte z jabłkami, buraki zasmażane, buraki ze śmietaną, barszcz oraz ćwikła. I koniec! Takie dziedzictwo wleczemy za sobą przez pokolenia. Tak robiły nasze babcie, naśladowały mamy, a teraz my miotamy się z tą buraczaną tradycją.

Przypomina mi się tu zabawna historia, którą kiedyś usłyszałam. W przepisie na pieczeń, przekazywanym przez pewną panią domu, było zalecenie, żeby z obu końców uciąć po kawałku mięsa. Ktoś zapytał, dlaczego te końce trzeba odciąć? - Bo tak robiła moja mama - padła odpowiedź. Ale zastanowiło to właścicielkę przepisu i postanowiła zapytać mamę, dlaczego właściwie one te końce odcinała. W odpowiedzi usłyszała, że tak robiła jej mama. Nie było innego wyjścia jak zapytać babcię o tajemnicę cięć. Babcia zdumiona pytaniem odparła, że obcinała końce, bo miała za małą foremkę!

Tak to z tradycją bywa! Niejednokrotnie spowija ją mgła niedomówień! Najlepszym przykładem jest tu wigilijny karp! Tego jednego dnia Polska nie wyobraża sobie stołu bez karpia, bez którego doskonale obywa się przez cały okrągły rok! Niektórzy nawet karpia nie lubią, ale jedzą, bo zniewoleni są siłą tradycji! Mało kto wie, że to PRL-owski zwyczaj, z czasów, gdy żywność zdobywało się, a nie kupowało i dobroduszna władza rzucała przed świętami karpie, żeby ludu nie drażnić. Hodowle karpi rozwijano od „powojny”, bo karp wszystko żarł, szybko rósł i nie chorował, więc opłacało się go hodować.

Tak oto tradycja płata nam psikusa i gra na nosie! Udało się zlikwidować ulice fałszywych bohaterów, zmienić sojusze, ale nie udało się pozbyć karpia ze świątecznego katolickiego domu! To tak na marginesie, bo zaraz znowu święta i HEKATOMBA karpi torturowanych w plastikowych workach bez wody, zabijanych przez niewprawnych morderców tępym nożem na kuchennym stole. Protestujmy przeciwko sprzedawaniu żywych karpi, bo jest to troglodycki pomysł! Nie maltretujmy ich w wannie dla uciechy dzieci. Ryby czują ból i strach tak, jak my! Oszczędźmy im tortur! Kupujmy już zabite, jeśli już koniecznie musimy!

Co burak ma w swoim bogatym środku?

No to pohuczałam sobie i ciut nieprzyjemnie się zrobiło, więc wracajmy do buraków, które mam nadzieję, nie mają nam za złe pieczenia, szatkowania i polewania sosem! ;o) Warto je jeść, bo mają mnóstwo wartości odżywczych, których mogłoby pozazdrościć im niejedno wytworne warzywo. Betanina, której buraki zawdzięczają swój intensywny kolor jest silnym antyoksydantem, który działa przeciwnowotworowo, bakteriobójczo i przeciwwirusowo! Buraki działają oczyszczająco i odkwaszająco, więc zrobią dobrze każdemu, kto przesadza z mięsem czy słodyczami.

Kwas foliowy - ważne!

Buraki mają dużo witamin z grupy A, C i B, w tym sporo chimerycznego kwasu foliowego. Piszę chimerycznego, bo słabo się wchłania - zbyt słabo jak na zapotrzebowanie organizmu. Dlatego niezależnie od jedzenia buraków czy liściowych warzyw bogatych w tę substancję (łac. Acidum folicum, a folium znaczy liść) należy suplementować ją przez cały rok.

W burakach znajdziemy także żelazo, magnez, potas, wapń oraz rzadko występujące pierwiastki rubid i cez.

Buraki powinny wejść do codziennej diety kobiet w okresie menopauzy, bo zmniejszają rozmaite nieprzyjemności związane z tym stanem.

Dzisiaj burak w wytwornym wydaniu. Ta sałata może być wspaniałym lunchem, albo lekką kolacją. Jeśli ktoś potrzebuje dodatkowych woltów, może dodać krewetki albo pieczonego łososia, a w wersji turbo będzie pasował grillowany camembert. Ale ile to kalorii!? ;o)

Woda z kwiatów pomarańczy

Jeszcze słówko o jednym istotnym, a zarazem egzotycznym składniku sałaty - wodzie z kwiatów pomarańczy. Wprawdzie w osiedlowym spożywczaku jej nie dostaniecie, ale w każdym sklepie z orientalną żywnością, bez najmniejszego problemu. Jest też w wielu internetowych sklepach. Kosztuje od 8 do 15 PLN za 250 ml, a biorąc pod uwagę, że jednorazowo używa się pół łyżki lub łyżkę, jest to korzystna inwestycja.

Jak powstaje woda z kwiatów pomarańczy?

Otrzymuję się ją w procesie destylacji parą wodną. Kwiaty zanurza się w zimnej wodzie i po kilkunastu godzinach ogrzewa się stopniowo, ściśle kontrolując temperaturę. Proces ten wydobywa z kwiatów aromat. Efektem destylacji jest mieszanina wody i olejku aromatycznego. Po zebraniu olejku pozostaje woda, która po odstaniu staje się wodą z kwiatów pomarańczy. Jest ona produktem całkowicie naturalnym i składa się z wody i esencji z kwiatów pomarańczy. Ale zdarza się, że producenci dorzucają jakieś dodatki przedłużające trwałość wody. Takich produktów nie kupujemy! Niech je sobie sami piją!

No to zaczynamy przyrządzać tę obłędną sałatę!

Składniki sałaty:

3 średniej wielkości buraki
spora garść ciemnej sałaty dębowej albo radicchio (może być inna ulubiona)
cykoria
2 łyżki płatków migdałowych
2 pomarańcze
1 granat
1 łyżka oliwy z oliwek extra vergin

Składniki sosu:
40 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy (mniej więcej tyle, co z jednej niedużej pomarańczy)
20 ml soku z cytryny (mniej więcej tyle, co z połowy dużej cytryny)
80 ml syropu klonowego
pół łyżki wody z kwiatu pomarańczy (proponuję ostrożność z ilością! Dodawać po kropelce ponad tę połowę łyżki, bo to bardzo intensywny zapach)

Wykonanie

Pieczemy buraki (180 stopni, ok. 1 godziny; po 50 minutach dobrze sprawdzić widelcem, a nuż są gotowe ;o) Można je upiec dzień wcześniej.

Sok z cytryny, pomarańczy i syrop klonowy wlewamy na patelnię i podgrzewamy na małym ogniu, żeby go zredukować do średnio gęstego syropu, ok. 20 minut. Następnie studzimy. Uwaga! Przed wystudzeniem nie dodajemy wody z kwiatów pomarańczy, bo zniknie aromat.

Drugą pomarańczę filetujemy. Najłatwiej obrać i ściąć lekko górę i dół, żeby mieć łatwiejszy dostęp do cząstek. Ostrym nożykiem nacinamy błonki i zdejmujemy je.

Rozcinamy granata i wydłubujemy z niego pestki.

Wsypujemy na suchą patelnię płatki migdałowe i delikatnie prażymy, żeby nie przypalić.

Buraki obieramy i tniemy na cieniutkie plasterki. Ja to robię na szatkownicy nazywanej mandoliną.

Myjemy liście sałaty i cykorii, odwirowujemy wodę i wrzucamy do miski. Wlewamy łyżkę oliwy i mieszamy delikatnie, żeby rozprowadzić oliwę po liściach. Wrzucamy plasterki buraków, cząstki pomarańczy i ziarenka granatu.

Do schłodzonego sosu dodajemy połowę łyżki wody z kwiatów pomarańczy i mieszamy. Polewamy sałatę sosem i posypujemy płatkami migdałów.

TU poprzednia sałata z buraków, jeśli ktoś nie widział, a miałby ochotę poeksperymentować z burakami.

A jak Wy robicie buraki? :o)

silkdressdiet21 lis 15

Wartości odżywcze, Buraki, Kwas foliowy, Syrop klonowy, Betanina, Cez, Cykoria, Rubid, Woda z kwiatów pomarańczy, żelazo

1 przepisów

Polecane przepisy

Jadalne kwiaty do dekoracji ciast cz.I WIOSNA!

Jadalne kwiaty do dekoracji ciast i deserów część z nich możecie posadzić lub wysiać w przydomowym ogródku (lub balkonie), The post Jadalne kwiaty do dekoracji ciast cz.I WIOSNA! appeared first on candycompany.pl.

candycompany.pl

Wszystko o słodyczach, Dekoracje, Inspiracje, Wiosna, Kwiaty

Syrop z bzu lilaka

Przygotowanie syropu z kwiatów jest naprawdę proste i nie wymaga czasu, ani specjalnych sprzętów, warto więc zrobić choć butelkę. Możecie skusić się na syrop z bzu lilaka, czasu już nie zostało dużo, bo bez powoli przekwita. Syrop jest pyszny, pięknie ...

candycompany.pl

Przepisy, Wszystko o słodyczach, Bez pieczenia / no bake, Przetwory / preserves, Cytryny, Syrop, Bez

Cukier aromatyzowany bzem

Sezon na bez lilak trwa bardzo krótko Co roku żałuję, że to już, bzy przekwitły, a ja znowu nie wykorzystałam ich na tyle sposobów jak ile bym chciała Na szczęście w tym roku zatrzymam ich aromat na dłużej, zrobiłam cukier aromatyzowany bzem i s...

candycompany.pl

Przepisy, Wszystko o słodyczach, Bez pieczenia / no bake, Przetwory / preserves, Bez, Lilak

PLEŚNIAK Z BUDYNIEM – NAJLEPSZY PRZEPIS

PLEŚNIAK Z BUDYNIEM pyszny pleśniak w budyniowo truskawkowym wydaniu

Przepisy Joli

Jajka, Cukier, Mąka, Ciasta, Masło, Jaja, Mąka pszenna, Proszek do pieczenia, Jajko, Ciasto-imieniny-lista, Truskawki, Ciasta-swieta-lista, Ciasta-wielkanoc-lista, Budyń, Dżem, Ciasto-komunia-lista, Budynie śmietankowe, Truskawki-ciasto-lista, Dżem z aronii

Ocet aromatyzowany czarną porzeczką

„Doskonały dodatek do kozich serów i owoców. Nie jest to jednak oryginalny ocet z czarnej porzeczki bo ten uzyskuje się z soku, a jedynie ocet jabłkowy aromatyzowany czarną porzeczką. Pierwotnie miałam zamiar zrobić go właśnie z soku, ale on wymaga co...

Wiem co jem

Wyrób domowy, Bezglutenowe, Przyprawy

Burak w wytwornym wydaniu! Aromatyzowany wodą z kwiatów pomarańczy!

silkdressdiet

Wartości odżywcze, Buraki, Kwas foliowy, Syrop klonowy, Betanina, Cez, Cykoria, Rubid, Woda z kwiatów pomarańczy, żelazo

Cornes de gazelles

To arabskie ciasteczka w formie rogalików z farszem z mielonych migdałów, orzechów włoskich, cynamonu oraz wody z kwiatów pomarańczy. Sekret smaku ciasteczek tkwi w wodzie z kwiatów pomarańczy. To ona nadaje im niep...

Harmonia smaku

Ciastka

Pieczone udka kurczaka

Szybkie i łatwe w przygotowaniu danie obiadowe. Udka kurczaka możemy przyprawiać na milion sposobów. Moja propozycja na dzisiaj jest lekko pikantna, z dodatkiem pasty curry Składniki: 5 udek kurczaka 4 ząbki czosnku 1 łyżeczka soli i pieprzu 1 łyżka pa...