Piersi kurczaka ze skórą
Jeśli macie ochotę na naprawdę soczyste piersi z kurczaka z chrupiącą skórką to jest właśnie ten przepis. Jeśli nie macie możliwości kupić piersi z kurczaka ze skórą, kupcie sobie kurczaka w całości i poporcjujcie go sami, ja zawsze tak robię.
składniki:
2 piersi z kurczaka ze skórą i skrzydełkami
3/4 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego (ewentualnie woda)
pół szklanki białego wytrawnego wina
łyżka miodu
oliwa z oliwek
sól, pieprz
wykonanie:
Piersi z kurczaka dokładnie oczyszczamy, myjemy i osuszamy. Pierś od strony skóry nacieramy sola i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy pierś skóra do dołu 3-4 minuty, aż stanie się złocista i chrupiąca. Pierś przewracamy skórą do góry, smażymy 2-3 minuty, podlewamy winem i smażymy do momentu,aż odparuje połowa wina. Podlewamy bulionem wymieszanym z łyżka miodu i dusimy na niedużym ogniu około 15- 20 minut. Płyn pozostały na patelni nadaje się świetnie jako sos do polania kurczaka. Kurczaka podajemy z ulubionymi dodatkami.