Tradycyjny, polski, słodki mazurek. Minimalistyczny, lecz urzekający w swojej prostocie i smaku. Migdałowe, kruche ciasto przełożone dżemem malinowym, udekorowane malinowym kremem maślanym i płatkami migdałów. Z pewnością będzie piękną ozdobą świątecznego stołu.
Można go także przyrządzić w wersji bezglutenowej zastępując mąkę pszenną mąką jaglaną.
Kruche blaty
Składniki:- 250 g mąki pszennej
- 150 g migdałów
- 50 g cukru trzcinowego
- 50 g miękkiego masła
- 2 jajka
- szczypta soli
- słoik dżemu malinowego
Sparz migdały, następnie obierz je ze skórki, posiekaj i zblenduj na mąkę. Przesiej mąkę do miski, dodaj zblendowane migdały, cukier trzcinowy, posiekane masło, sól i jajka. Dokładnie i szybko wyrób ciasto. Podziel je na dwie części, następnie zawiń w folię spożywczą i umieść na godzinę w lodówce.
Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość ok. 4-5 mm i uformuj równe, prostokątne blaty. Przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w rozgrzanym do 160oC piekarniku przez 30 minut, do momentu aż pięknie się zarumienią.
Przestudzone blaty przełóż dżemem malinowym.
Masa malinowa
Składniki:- 150 g miękkiego masła
- 150 g cukru pudru
- 50 ml soku malinowego
Utrzyj masło z cukrem pudrem i sokiem malinowym. Gotową masą posmaruj wierzch mazurka a następnie udekoruj go płatkami migdałowymi.