SAŁATKA Z BURACZKÓW (NA ZIMĘ)
Składniki:
- 2 kg buraczków
- 1 kg papryki
- 4 cebule
- 1/2 szklanki octu 10%
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki oleju
- 1 łyżka soli
- 10 ziaren ziela angielskiego
- 10 połamanych liści laurowych
Wykonanie:
Buraki umyłam, włożyłam do garnka zalałam wodą i ugotowałam. Paprykę umyłam, wyczyściłam z gniazd nasiennych, pokroiłam w kostkę. Cebulę obrałam i też pokroiłam w kostkę.
Następnie do rondla wlałam 1/2 szklanki oleju i podsmażyłam cebulę i paprykę razem (pod przykryciem). Wystudzone buraki starłam na tarce (o grubszych oczkach).
Do startych buraków dodałam podsmażoną cebulę i paprykę (wraz z olejem na którym się smażyły). Następnie wlałam ocet, wsypałam cukier, sól, ziele angielskie, liście laurowe i wszystko wymieszałam. Tak przygotowaną sałatkę odstawiłam na 2 godziny. Po tym czasie napełniałam umyte i wyparzone słoiczki, zakręciłam nakrętkami i wstawiłam do pasteryzacji. Pasteryzowałam 10 minut od momentu zagotowania się wody.
Po tym czasie wyjmowałam słoiczki, odwracałam do góry dnem, układałam na ściereczce i pozostawiłam do wystygnięcia.
Tę sałatkę można też przygotować wieczorem i zagotowywać rano.
