KULEBIAK Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI
Składniki na farsz:
- 1 kg kiszonej kapusty (tutaj znajdziecie przepis na: KAPUSTĘ KISZONĄ )
- 5 g suszonych grzybów
- 1 cebula
- 3-4 łyżki oleju
- Sól
- Pieprz
Składniki na ciasto drożdżowe:
- 3,5 szklanki mąki
- 2 żółtka
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki masła
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 250 ml mleka
- Ok. 40 g drożdży
Dodatkowo:
- 2 blaszki keksowe:
- Jedna o wymiarach 10/30 cm i druga 15/32 cm
- Tłuszcz do wysmarowania formy i bułka tarta do wysypania
Wykonanie:
Do miseczki dałam drożdże, 2 łyżki mąki, cukier, troszeczkę mleka, wszystko razem wymieszałam i odstawiłam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Następnie przesiałam mąkę, wlałam rozczyn, olej i roztopione masło. Wbiłam 2 żółtka, wsypałam sól i dodałam ciepłe mleko. Wyrobiłam ciasto. Przykryłam ściereczką, odstawiłam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Teraz czas na farsz. Grzyby należy zalać wodą na co najmniej 2 godziny. Następnie gotujemy do miękkości, odcedzamy i drobno kroimy. Kapustę odciskamy, zalewamy wodą i obgotowujemy. Można też gotować w wywarze z grzybów. Cebulę obieramy, kroimy w kosteczkę i smażymy na oleju. Kapustę po ugotowaniu, odcedzamy z płynu, dodajemy grzyby i usmażoną cebulę. Doprawiamy pieprzem i solą (do smaku) i dokładnie mieszamy. Gdy ciasto podwoiło swoją objętość wyrzuciłam na stolnicę, rozwałkowałam na dwa prostokąty, nałożyłam farsz i zwinęłam jak roladę. Formy wysmarowałam tłuszczem, wysypałam bułką tartą i włożyłam moje kulebiaki. Wierzch ciasta posmarowałam białkiem. Piekarnik nagrzałam do temperatury 180 stopni i piekłam przez 45 minut.
Uwaga! Kulebiak można też zrobić w następujący sposób:
Rozwałkować ciasto na prostokąt i ułożyć w wysmarowanej blaszce (keksówce; tak, żeby brzegi ciasta zwisały poza blaszkę. Na cieście ułożyć farsz,a następnie zlepić wierzch ciasta pozostałym ciastem. Ja jednak wolę taką wersję, jaką pokazałam.
Zapraszam do przeczytania:
KAPUSTA KISZONA – http://przepisyjoli.com/2015/11/kapusta-kiszona/
