CIASTO KRUCHE Z BEZĄ I CZERWONĄ PORZECZKĄ – pyszny, sprawdzony przepis na idealne ciasto z czerwonymi porzeczkami i cudownie kruchą bezą.
CIASTO KRUCHE Z BEZĄ I CZERWONĄ PORZECZKĄ
Składniki na ciasto kruche:
- 5 żółtek
- 2,5 szklanki mąki pszennej tortowej (1 szklanka = 250 ml)
- 5 łyżek cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Kostka masła (200 g)
Składniki na nadzienie:
- 2 szklanki czerwonych porzeczek (obranych)
- 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Składniki na bezę:
- 5 białek
- 1 szklanka cukru
- 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- Szczypta soli
Dodatkowo:
- Tortownica o średnicy 23 cm
Wykonanie:
Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiałam. Masło pokroiłam na kawałeczki. Wszystkie składniki na kruche ciasto dałam na stolnicę i zagniotłam do połączenia składników. Tortownicę wyłożyłam papierem do pieczenia, wysmarowałam masłem i wysypałam bułką tartą.
Dół tortownicy wylepiłam ciastem kruchym i wstawiłam do zamrażarki na ok. 10 – 15 min. Ciasto podziurkowałam widelcem. Piekłam w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez ok. 25 min. (góra-dół; bez termoobiegu; do momentu aż ciasto się zezłociło). Porzeczkę wymieszałam z mąką ziemniaczaną. Gdy ciasto było w piekarniku zrobiłam bezę. Białka ze szczyptą soli rozmieszałam mikserem. Stopniowo (po łyżce dodawałam cukier) i cały czas miksowałam. Ubijałam do momentu aż piana zrobiła się sztywna i lśniąca (kilka minut). Na koniec dodałam mąkę ziemniaczaną i zmiksowałam. Na podpieczony spód wyłożyłam porzeczki, a następnie bezę. Piekłam w piekarniku w 180 stopniach przez ok. 20 min. (góra -dół; bez termoobiegu). Po 20 min. zmieniłam temp. na 80 stopni (termoobieg) i piekłam jeszcze przez ok. 8 min.
Artykuł CIASTO KRUCHE Z BEZĄ I CZERWONĄ PORZECZKĄ pochodzi z serwisu Przepisy Joli.