BABKA IMBIROWO – CYTRYNOWA – pyszna wilgotna babka, która zawsze się udaje. Do przygotowania tej babki wykorzystałam olej ryżowe So Riso (więcej informacji o olejach ryżowych znajdziecie na stronie www.soriso.pl )
Składniki:
- 2 szklanki mąki pszennej tortowej (u mnie szklanka = 250 ml)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 cytryna
- 1,25 szklanki cukru
- 1 szklanka oleju z ryżu o smaku imbiru So Riso
- 1 szklanka mleka
- 5 jajek
Dodatkowo:
- lukier (zobacz film: Jak zrobić lukier? )
- dekoracje z opłatka w kształcie kwiatków
- forma na babkę o pojemności 1,7 l
Wykonanie:
Mąkę pszenną i proszek do pieczenia wymieszać razem. Cytrynę sparzyć, wyszorować, otrzeć skórkę i wycisnąć sok z połowy cytryny.
Najważniejszym elementem wpływającym na aromat tej babki jest odpowiedni olej. Ja użyłam oleju z ryżu So Riso o smaku imbiru (więcej informacji o olejach ryżowych znajdziecie na stronie www.soriso.pl )
Olej i cukier zmiksować, dodać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Dodać sok z cytryny i otartą skórkę. Powinna powstać lekko gęsta masa. Odsypać 1/3 wymieszanej mąki, proszku i wiórków kokosowych i zmiksować z masą powstałą z oleju, cukru i jajek, aż do połączenia składników. Dodać połowę mleka i zmiksować. Tak do wyczerpania składników.
Przelać do formy i piec 1 godzinę 10 minut w temperaturze 160 stopni.