Placek drożdżowy ze śliwkami to jeden z moich ulubionych. Ciasto drożdżowe ze śliwkami- lekkie, ale wilgotne, nie przesuszone i nieprzerośnięte, ekstremalnie chrupka kruszonka pachnąca masłem. I dojrzałe śliwki. To wszystko czego trzeba do prawdziwego placka drożdżowego ze śliwkami.
Składniki:
zaczyn
- 35 dkg świeżych drożdży (przepraszam, ale nie używam suszonych, drożdże to drożdże i muszą być świeże, nic nie zastąpi ich aromatu)
- 125 ml mleka letniego
- 1/2 szkl mąki pszennej, najlepiej tortowej
- 1 łyżeczka cukru
ciasto
- 125 ml mleka letniego
- 1/2 szkl cukru
- cukier wanilinowy lub kilka kropel aromatu waniliowego
- skórka z 1 cytryny
- szczypta soli
- 65 g masła w temperaturze pokojowej
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 470 g mąki pszennej tortowej
- 1 kg śliwek węgierek (mocno dojrzałych)
kruszonka (składniki na solidną porcję kruszonki :) )
- 190 g masła
- 150 g cukru
- 180 g płatków owsianych, najlepiej błyskawicznych
- 200g mąki
Wykonanie:
W misce wymieszać mleko z drożdżami. Dodać mąkę i cukier. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
W dużej misce zmiksować jajka z cukrem. Dodać połowę mąki, mleko i masło. Dodać skórkę z cytryny, cukier waniliowy, sól. Dodać resztę mąki (ciasto będzie dość gęste). Na koniec dodać wyrośnięty zaczyn i delikatnie wyrobić ciasto. Odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ciasto musi podwoić objętość). Pamiętajcie, że ciasto nie może też przerosnąć, bo będzie potem przesuszone.
W międzyczasie umyć i osuszyć śliwki, podzielić na połówki, wyjąć pestki. Przygotować kruszonkę (będzie dość zbita, ale to ułatwi jej rozdrabnianie na kawałki; jeśli lubicie bardzo drobną kruszonkę, zmniejszcie ilość masła).
Gdy ciasto wyrośnie przygotujcie blachę ok. 40×30, wyłożyć papierem do pieczenia lub grubo wysmarować masłem. Ciasto drożdżowe rozłożyć na blasze. Na ciasto wyłożyć śliwki i posypać kruszonką.
Piekarnik lekko rozgrzać (do ok. 100-110 stopni), wstawić ciasto i piec w temperaturze 180 stopni przez około 60-90 minut (duży rozstrzał zależy od piekarnika), do suchego patyczka. Ciasto drożdżowe ze śliwkami studzić przy uchylonych drzwiach.
Post Ciasto drożdżowe ze śliwkami pojawił się poraz pierwszy w Pociąg Do Kuchni.