Moi Kochani podaję przepis na rewelacyjny sernik z najlepszą na świecie śliwką nałęczowską to ciasto jest mega polecam zdecydowanie :) Zainspirowałam się przepisem od Moje Wypieki na Sernik czekoladowy ze śliwką w czekoladzie.
SKŁADNIKI : TORTOWNICA 23 CM
SPÓD
170 g ciastek digestive jeśli nie macie to idealnie sprawdzą się pełnoziarniste herbatniki z biedronki
45 g masła
SKŁADNIKI NA MASĘ SEROWĄ
550 g ser twarogowy Wieluń kanapkowo -sernikowy nie ma moim zdaniem lepszego do sernika
250g mascarpone
150g czekolady deserowej śmietankowej
125 ml śmietany kremówki 36%
4 duże jajka
1 szklanka cukru drobnego do wypieków możecie nawet dać trochę więcej niż szklanka
2 łyżki mąki pszennej
600 g cukierków czekoladowych śliwki nałęczowskie
POLEWA CZEKOLADOWA
100 g śmietanki kremówki
100g czekolady gorzkiej może być też mleczna jeśli lubicie słodkie ciasta
WSZYSTKIE SKŁADNIKI POWINNY BYĆ W TEMPERATURZE POKOJOWEJ!
PRZYGOTOWANIE
SPÓD
Ciastka rozdrabniamy za pomocą malaksera lub młotkiem do mięsa.
Masło roztapiamy w mikrofalówce i studzimy.
Łączymy dokładnie ciastka pokruszone z masłem do powstania konsystencji mokrego piasku.
Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i przesypujemy masę z ciastek dokładnie uklepując.
Pieczemy w piekarniku około 10 minut w temperaturze 160 stopni góra dół.
Po upieczeniu zostawiamy do ostygnięcia i owijamy folią aluminiową, ponieważ sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.
MASA SEROWA
Śmietanę i posiekaną czekoladą umieszczamy w miseczce i rozpuszczamy nad kąpielą wodną.
Dokładnie mieszamy i czekamy aż ostygnie.
W misie miksera umieszczamy twaróg oraz ser mascarpone, jajka, cukier, mąkę.
Miksujemy do połączenia składników, Nie za długo by niepotrzebnie nie napowietrzyć masy serowej.
Dodajemy przestudzoną czekoladę i 500 g posiekanych czekoladowych cukierków - śliwki nałęczowskie.
Mieszamy za pomocą łyżki do dokładnego połączenia składników.
Masę serową przelewamy na spód z ciasteczek.
Pieczemy sernik w temperaturze 150 stopni około 70 minut w kąpieli wodnej ( kąpiel wodna polega na włożeniu tortownicy wcześniej owiniętej folią aluminiową do innego większego naczynia, do którego wlewamy wrzątek do połowy wysokości tortownicy z masą serową ). Jeśli sernik nie będzie odpowiednio wypieczony to wydłużcie czas pieczenia wszystko zależy od piekarnika. Masa serowa powinna być ścięta i dobrze wypieczona.
Po upieczeniu usuwamy kąpiel wodną i zostawiamy na blacie do wystygnięcia.
Po wystygnięciu przygotowujemy polewę czekoladową.
POLEWA
W garnuszku umieszczamy śmietankę delikatnie doprowadzamy ją do wrzenia zdejmujemy z ognia i dodajemy posiekaną czekoladę, czekamy aż się rozpuści następnie dokładnie mieszamy.
Dekorujemy wedle uznania pozostałymi śliwkami w czekoladzie.
Sernik najlepiej smakuje po nocy spędzonej w lodówce.
SMACZNEGO!