Ciasto, które zna chyba każdy, choć nie każdy je robi ;) Niektórych może przerażać pracochłonność/czasochłonność jego wykonania, ale ja osobiście nie odczułam, aby było przy nim dużo więcej pracy niż przy innych wypiekach z kremami. Dla niewtajemniczonych - są to dwa ciasta, ciemne i jasne, pieczone równolegle i krojone na plasterki, które następnie na zmianę przekłada się kremem. Poniższy przepis szczerze polecam, bo ciasto z niego wychodzi wilgotne, a nie suche i w połączeniu z kremem i polewą czekoladową, całość jest pyszna i absolutnie nie mdła :) Można je również przygotować w postaci "szachownicy", którą już planuję zrobić przy kolejnej okazji. Wtedy też wstawię dodatkowe zdjęcia ;)
Przepis znalazłam na tej stronie. Składniki
Na ciasto jasne:
- 4 jajka
- ¾ - 1 szklanki cukru (dałam 1 szklankę)
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 8 łyżek wody
- 9 łyżek oleju roślinnego
Na ciasto ciemne:
- 4 jajka
- ¾ - 1 szklanki cukru (dałam 1 szklankę)
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 10 łyżki wody
- 10 łyżek oleju roślinnego
- 3 łyżki kakao
Na krem:
- 3 szklanki mleka
- 1 cukier waniliowy (16g)
- 0,5 szklanki cukru
- 3 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 150g masła
Na polewę:
- 100 ml śmietany kremówki (30 lub 36%)
- 100g czekolady (użyłam gorzkiej)
Przygotowanie
Ciasto jasne:
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Następnie, wciąż ubijając, dodawać stopniowo, łyżka po łyżce, cukier. Dodać żółtka dalej ubijając.
Do masy przesiać mąkę i proszek do pieczenia. Dodać wodę i olej i delikatnie wymieszać.
Ciasto przelać do keksówki (25cmx10cm). Piec ok 40 min w 180'C lub do tzw. "suchego patyczka" (gdyby zbyt szybko się rumieniło, można przykryć folią aluminiową). Można przygotować od razu oba ciasta i upiec je jednocześnie - będzie dużo szybciej (ja tak zrobiłam).
Ciasto ciemne:
Postępujemy tak samo jak z ciastem jasnym.
Krem:
Odlać ¾ szklanki mleka i wymieszać w nim mąki. Pozostałe mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Wlać do niego mleko z mąką i dynamicznie mieszać by powstał gęsty budyń. Wystudzić.
Masło ogrzać do temperatury pokojowej. Następnie utrzeć mikserem i miksując na małych obrotach, stopniowo, łyżka po łyżce dodawać przestudzony budyń.
Składanie ciasta:
Wystudzone ciasto jasne i ciemne pokroić na plastry o grubości 1cm.
Plastry ciasta smarować masą budyniową (ok. 1 łyżki kremu na każdy plasterek ciasta) i przyklejać do siebie na przemian kolorami.
Kiedy całe ciasto będzie złożone lekko je ścisnąć, a na końcach przystawić np. dwa litrowe słoiki napełnione wodą i zakręcone). Dzięki temu ciasto się nie rozejdzie, a ładnie sklei.
Ciasto można polać polewą - w garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia, a następnie zdjąć ją z palnika i dodać połamaną na kawałki czekoladę. Odstawić na chwilę, wymieszać do otrzymania gładkiej konsystencji i polać ciasto.
Ciasto kroić z ukosa, najlepiej obejmując 3 plastry.
Smacznego!