Pizza razowa z mozzarella i szynka schwarzwaldzką. A na to jeszcze rukola…

Taka nasza wczorajsza mała rozpusta. Chrupiący razowy spód. Ciągnąca się mozzarella. Słona, wędzona szynka. A na to mnóstwo rukoli skropionej delikatnym winegretem. Obiad idealny. Tylko jak zwykle… za mało : )

Składniki:

Na ciasto:

• 150 g mąki pełnoziarnistej
• garść płatków owsianych
• 1 opakowanie suszonych drożdzy
• pół szklanki ciepłej wody
• łyżka oliwy z oliwek
• szczypta soli

Na sos:

• łyżka oliwy z oliwek
• 3 ząbki czosnku
• 2-3 gałązki świeżej bazylii
• ok. 200 ml przecieru pomidorowego (lub zmiksowanych pomidorów)
• sól, chilli

Dodatki:

• kulka mozzarelli
• 4-5 plastrów szynki schwarzwaldzkiej
• kilka plasterków pomidora
• kilka łyżeczek pesto
• duża miska rukoli
• winegret (łyżeczka miodu+łyżeczka musztardy+sól+2 łyżeczki octu z białego wina+łyżeczka oliwy z oliwek+2 łyżeczki zimnej wody = mocno mieszamy, ew. doprawiamy)

1. Składniki na ciasto zagniatamy i dajemy mu trochę odpocząć. Uwaga. Ciasto z mąki razowej nie rośnie tak jak ze zwykłej. Ale dzięki temu jest też bardziej chrupiące, co akurat dla mnie jest zaletą : )

2. Czas na sos. Na oliwie podsmażamy posiekany czosnek, gałązki bazylii i suszone chilli. Dolewamy przecieru pomidorowego, solimy i chwilę zagotowujemy. Zostawiamy do ostygnięcia.

3. Ciasto rozciągamy na blaszce pokrytej papierem do pieczenia i posmarowanym odrobiną oliwy z oliwek. Smarujemy sosem. Rozrzucamy porwaną mozzarelle, pokrojoną szynkę i kawałeczki pomidorów. W kilku miejscach dajemy po kropli pesto. Pieczemy w 250°C, aż ser będzie lekko brązowieć a ciasto będzie chrupiące.

Podajemy z wielką garścią rukoli wymieszanej z winegretem.