Taka nasza wczorajsza mała rozpusta. Chrupiący razowy spód. Ciągnąca się mozzarella. Słona, wędzona szynka. A na to mnóstwo rukoli skropionej delikatnym winegretem. Obiad idealny. Tylko jak zwykle… za mało : )
Składniki:
Na ciasto:
- 150 g mąki pełnoziarnistej
- garść płatków owsianych
- 1 opakowanie suszonych drożdzy
- pół szklanki ciepłej wody
- łyżka oliwy z oliwek
- szczypta soli
Na sos:
- łyżka oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku
- 2-3 gałązki świeżej bazylii
- ok. 200 ml przecieru pomidorowego (lub zmiksowanych pomidorów)
- sól, chilli
Dodatki:
- kulka mozzarelli
- 4-5 plastrów szynki schwarzwaldzkiej
- kilka plasterków pomidora
- kilka łyżeczek pesto
- duża miska rukoli
- winegret (łyżeczka miodu+łyżeczka musztardy+sól+2 łyżeczki octu z białego wina+łyżeczka oliwy z oliwek+2 łyżeczki zimnej wody = mocno mieszamy, ew. doprawiamy)
1. Składniki na ciasto zagniatamy i dajemy mu trochę odpocząć. Uwaga. Ciasto z mąki razowej nie rośnie tak jak ze zwykłej. Ale dzięki temu jest też bardziej chrupiące, co akurat dla mnie jest zaletą : )
2. Czas na sos. Na oliwie podsmażamy posiekany czosnek, gałązki bazylii i suszone chilli. Dolewamy przecieru pomidorowego, solimy i chwilę zagotowujemy. Zostawiamy do ostygnięcia.
3. Ciasto rozciągamy na blaszce pokrytej papierem do pieczenia i posmarowanym odrobiną oliwy z oliwek. Smarujemy sosem. Rozrzucamy porwaną mozzarelle, pokrojoną szynkę i kawałeczki pomidorów. W kilku miejscach dajemy po kropli pesto. Pieczemy w 250°C, aż ser będzie lekko brązowieć a ciasto będzie chrupiące.
Podajemy z wielką garścią rukoli wymieszanej z winegretem.
